還有....雞胗脆脆的怎麼做成的
2005-04-18 06:41:44 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
001你後面那段用的是我的回答~~~太可惡囉~~~
2005-04-19 10:11:18 · answer #1 · answered by 行走知識江湖TONY哥 7 · 0⤊ 0⤋
001妳前面那段 是我之前回答ㄉㄝ～
妳怎可以拿去用ㄋ？？
2005-04-19 00:06:35 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
雞胗是雞胃的一部分.
市場上的雞胗是剖開, 攤開後的樣子.
雞胃可分為"腺體部" 及 "肌部".
前者又稱"前胃", 後者又稱為"沙囊", 也就是雞胗.
沙囊(雞胗)壁含有三層走向交錯且發達的肌肉層,
因此較為厚實.
1.準備新鮮食材，如：雞胗或鴨胗、酸菜、嫩薑、米酒等。
2.將食材雞胗切花，酸菜切條狀，嫩薑切絲。
3.為求湯頭清甜，可先將食材簡單川燙過，或是用熱開水泡一下。可去除腥味與血水。
4.將水煮開（建議使用純水或瓶裝水，因自來水容易有味道）
5.將食材雞胗、酸菜放入滾水中，加入少許米酒，悶煮一會兒。
6.待水滾煮熟後，放入薑絲，加入少許鹽調味。
7.大功告成。
2005-04-18 08:25:12 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
他本身ㄉ口感就是脆脆ㄉ喔
並不是特別製作ㄉ
沙囊也就是為ㄉ一部份唷~~
雞胗是雞胃的一部分.
市場上的雞胗是剖開, 攤開後的樣子.
雞胃可分為"腺體部" 及 "肌部".
前者又稱"前胃", 後者又稱為"沙囊", 也就是雞胗.
沙囊(雞胗)壁含有三層走向交錯且發達的肌肉層,
因此較為厚實.
2005-04-18 07:10:44 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋