曾吃過這個有趣的食物，但奇怪的時，為什麼炸的時候不會融化呢？是因為什麼原理，或是什麼小秘方呢？麻煩各位提供囉！^^"
2005-04-17 03:27:24 · 1 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
炸冰淇淋時油溫一定要很高,快速炸一下,外殼很快就熟ㄌ,你是否有炸麥克雞塊的經驗,剛從冷凍庫拿出來的雞塊,你用太大火油炸,外殼一下就焦黑,可是裡面還是冰冷;同樣的道理,如果油溫太低炸冰淇淋,等外殼熟ㄌ,冰淇淋也融化ㄌ,還有一定要等油鍋溫度夠熱ㄌ,才從冷凍庫拿出來炸喔!
炸冰淇淋
材料:
各種口味的冰淇淋(先挖成一球一球的) 奶粉適量 蛋白適量
做法:
1.冰淇淋緊緊沾上奶粉，放在烤盤上在冷凍庫裡冰2小時
2.從冰箱取出後，先沾打散的蛋白，再緊緊沾上奶粉，形成厚殼，再凍2小時，之後再次沾上蛋白、奶粉，凍2小時
3.接著熱一鍋油，把冰淇淋球下鍋，快速炸一下，立即撈起，用吸油紙吸去油份，放在盤子上，澆些巧克力醬，馬上食用
2005-04-17 04:16:22 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋