義大利的飲食文化

Question

吃什麼為主，佐料又是什麼，有什麼規矩嗎？................

Answer 1

　　義大利是個突出於地中海的狹長半島，不論從文化或歷史角度來看，義大利都佔據著相當重要的地位，就連美食也是如此。義大利自羅馬帝國時代開始就享有「美食之國」的美名，「義大利料理主要分為酪農業興盛，口味較濃郁的北義料理，以及大量運用地中海海鮮和蕃茄，口感酸酸甜甜的南義料理，各有不同的特色。」伍梨義大利麵美食博物館＜註二＞的老闆娘黃怡華說。她表示，義大利菜講究食材新鮮，像是生鮮魚貝類、蔬果和各種風味的起士乳酪都是義大利料理常用的食材，而料理中最常使用的是橄欖油、橄欖和蕃茄，以及各種香料如蒜頭、羅勒＜註三＞和迷迭香等，口味較重及份量多是義大利菜的普遍特色。

　　義大利料理中有不少常見的美食，像是享譽全球的義大利麵，美味可口的甜點提拉米蘇，以及相當受歡迎的大眾美食披薩。披薩的發源地是義大利的拿坡里，它原本只是用火烤過的一種很像麵包的食物，最初是和起司一起搭配食用，後來義大利人才加入各地豐富的食材使披薩口味愈來愈多變。曾在披薩店工作的林柏均說：「不管是運用哪一種配料，只要加上新鮮甜美的蕃茄醬以及口感順滑柔軟的莫札瑞拉起司，就會是一個令人讚不絕口的披薩。」

　　黃怡華補充說，義大利料理的進食順序和一般西餐一樣，先上沙拉作為開胃菜，而前菜則包括湯、義大利麵或飯，再來是以魚肉為主的主菜，最後是甜點和咖啡，而用餐前後飲用葡萄酒，則是一般義大利人的生活習慣。「義大利的飲食文化全融入在料理中，沒有繁瑣的餐桌禮節，吃義大利菜其實可以很隨興。」她說。

　　喜歡義式料理的林姿利表示，蕃茄乳酪沙拉是一道嚐起來口味很清爽的義式料理，食材的搭配雖然簡單卻可發揮食物本身的美味。「喜歡吃飯的可以試試看義式燉飯，燉飯的米是用高湯熬煮，你可以選擇用不同的醬汁像是奶油或茄汁下去炒，米粒吃起來很有口感而且有濃濃的高湯香味，也是很有名的義式料理。在吃完義式料理後，再點杯著名的義大利濃縮咖啡（Espresso）來飲用，相信可以讓你的餐宴有個完美的句點。」她說。

Answer 2

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Answer 3

義大利的主食以面為主，所以義大利麵才會那麼著名囉！！人文概況　　原居裏海東北(中亞細亞)的印歐族，在B.C.2500年前後，因氣候轉變為乾燥少雨，而向外遷徙，向西遷徙的印歐族，部份移居義大利半島（原為〝湖上居民〞以後移居旱地，已知使用青銅器， B.C. 1000並南下遍佈半島各地，且入 西西里(Sicily)，開始知道用鐵，歷史上通稱義大利人(Italians)。其中定居拉丁姆(Latium)的稱拉丁人(Latins)，羅馬人(Romans)即其中一支），其中以拉丁人最重要，他們最初定居在台伯河下游南岸的拉丁平原，而後來羅馬的歷史，簡單地說，就是拉丁人興起的歷史。