百香果的產季是何時？

Question

百香果的產季是何時？百香果的產季是何時？

Answer 1

百香果植株生長迅速，自種子播種繁植之實生苗，經定植後約8~10個月即可開花結果，經濟栽培年限為4~5年。黃色種百香果（花期5~12月）自交不親和性，柱頭垂下時，不容易與花藥接觸，早期均採用人工異株異花授粉才能結果，台農一號品種與紫色種（花期12~5月），柱頭幾乎接觸到花藥，因此不必行人工授粉，經蜜蜂或其他昆蟲為媒介授粉即能結果。百香果在開花後經60~80天，即可採收。在國內產地分佈，以台東縣、南投縣、台南縣較多，產期在6月上旬～12下旬，盛產期在7~9月。
有關單位在瓜棚下評鑑

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採收
　　果實經授粉後，約60~80天，果皮逐漸轉色為成熟應有的色澤，並自然掉落地上，採收時可在地上撿拾，在樹上果實尚呈綠色的未熟果百香果，因經催熟後，酸度高，香味低，影響品質，不宜採收。百香果在常溫不易久藏，如超過7天果皮將會逐漸枯萎，產生黴菌和果肉發酵等現象，其風味和營養等價值均將受損。果實採收後如不即時加工應冷藏於6℃下，可保存一個月之久。
分級包裝後市駔販售

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功能
　　百香果成熟後果皮呈紫色、至為美觀，香氣濃郁，適宜生食，食時可縱剖為二半、用匙取食，其風味爽快芳香，帶酸之假種皮，一似果漿，至為鮮美可口，此種果汁可以摻和一般冷飲或冰淇淋共飲，香氣大增，風味更為優雅，此外更可作罐頭，Cake icing, Frozen desert之原料或作Sherbet及日本羊羹之調味品。百香果之含有豐富的維他命及蛋白質，是夏季生津止渴、消除疲勞、開胃的高級飲料，尤其油膩的食物吃多，具有除膩助消化的效果，也可防止動脈硬化之功能。

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選果
　　選擇具有品種特色的成熟果。外型寬大宗整而有重量感，百香果屬於後熟型之水果，自然成熟落地後，在放置2~3天後，香氣強度反而增加，更為甜美，如常溫放置7天後，逐漸枯萎的外皮漸皺，果肉漸起發酵的作用，果重減輕，風味差。而生果（未熟果）除糖度較低，酸度高，香氣不足，含澱粉量較多外，可能含過量之氰化物，不宜食用，但其含量會隨果實之成熟而逐漸消失。

Answer 2

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