酯化反應和皂化反應分別是「什麼加什麼生成哪些東西」？另外......順便分別舉兩個酯化和皂化例子，並用反應式來表示！
2005-04-09 04:04:02 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous in 科學 ➔ 化學
酯化反應：
有機酸 + 醇→ 酯 + 水
此反應速率極慢，需加〝濃硫酸〞當催化劑（強脫水性）
乙酸 + 戊酯 → 乙酸戊酯 + 水（香蕉油）
CH3COOH+C5H11OH→CH3COOC5H11+H2O
P.S
乙酸辛酯：橙花油
丙酸戊酯：梨香精
丁酸乙酯：鳳梨油
丁酸戊酯：杏仁油
戊酸戊酯：蘋果油
油脂也是酯的一種，為脂肪酸和丙三醇(甘油)合成的酯
皂化反應：（皂化、鹽析、加工）
油脂 + 氫氧化鈉 →脂肪酸鈉(C17H35COONa)+甘油
親油性端為有機、親水為無機
2005-04-09 19:21:03 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
皂化反應：C17H35COO)3C3H5+ 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 油脂 氫氧化鈉 硬脂酸鈉(肥皂) 甘油酯化反應：CH3COOH + CH5OH → CH3COOCH5 + H2O乙酸(醋酸) 乙醇(酒精) 乙酸乙酯 水
2005-04-09 04:29:32 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋