玉米含有什麼營養呢?

Question

玉米含有什麼營養呢?                                

Answer 1

最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
　　
　　可預防心臟病和癌症
　　
　　在這項持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5─10倍。
　　
　　同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
　　
　　研究還顯示，特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1─2倍；“生命元素”硒的含量則高8─10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。
　　
　　含有7種“抗衰劑”
　　
　　負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被証實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種──鈣、谷胱甘□、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
　　
　　經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9％。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

Answer 2

玉米的營養價值


玉米，不僅清香甘甜，還含有多種特殊的營養素。

據現代營養學研究，每100克幹玉米含蛋白質8.7克、脂肪4.3克、
熱能364千卡、磷2.93毫克、鈣10毫克、鐵3.1毫克，還含有鎂、
硒等人體必需的微量元素。

玉米所含脂肪中50％以上是亞油酸，還含有穀固醇、卵磷脂、維
生素E及豐富的維生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清膽固醇
，預防高血壓和冠心病的發生。

玉米中含有的纖維素比大米、麵粉高6～8倍，因而具有兩間激胃
腸裏面蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等
。玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞正
常代謝，有利於排除腦組織中的氨。

玉米的胚芽和花粉裏含有大量維生素Ｅ，可增強人的人本力和耐
力，中老年人常吃玉米麵和花粉食品可延緩衰老。

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