泡沬紅茶店的紅茶怎麼煮的呢？
泡沬紅茶店的紅茶怎麼煮的呢？
2005-03-25 20:26:18 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
看你煮哪一種紅茶吧, 如果是古早味紅茶(像決明子紅茶那種)以5000C.C來算,約120克,水滾熄火茶葉放入,悶約10-12分鐘.
如果是向伯爵紅茶作基底的那種一樣做法,但不能悶太久,會有涩的感覺,8分左右
2005-03-26 03:59:06 · answer #1 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
紅茶的製作方法有用煮的,也有用泡的
用煮的容易把紅茶的澀味給煮出來,所以都會用比較好的散裝茶葉製作,優點是茶味.香味會很濃,缺點是價格較高
用泡的一般都適用茶包製作,價格較便宜,製作出來的紅茶比較不容易澀,也比較方便製作,缺點是茶味較淡
煮紅茶:沸水2300CC 茶葉20克 不加蓋非常小火煮10分鐘撈茶葉時不擠壓也不滴水 砂糖150克
泡紅茶:熱水2200CC(90度) 茶包1包(25克) 不加蓋泡10分鐘撈茶包時不擠壓也不滴水 砂糖150克
2005-03-29 19:29:38 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
很簡單的唷...
水煮滾後放入茶葉蓋上蓋子等時間到再把茶葉濾掉..
不同的茶葉煮的時間和比例是不同的喔
像我之前做的那家是6000c.c的水滾後放170g的紅茶葉悶20分鐘
再加入4kg的冰塊
2005-03-25 20:42:35 · answer #3 · answered by 喵 6 · 0⤊ 0⤋