去了一趟台中，逛德安中心。不知吸物是啥，問了店員才知道那就是我們中餐所謂的湯。那請問各位達人還有哪些日式料理術語就是一般的餐點呢？
2005-03-20 16:23:15 · 3 個解答 · 發問者 coolfirehorses 6 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
如你能補充更多的話會比較好。否則.................
2005-03-20 16:50:43 · update #1
＊漬物(Tsukemono)顧名思義，「漬」是以鹽醃製的意思，用鹽將蔬果事先醃製起來，也是自古嚴寒地區保存食物的方式之一。日本的漬物根據醃漬的時間長短可分成2～3小時的「淺漬」、一夜漬、3天到1個月的「當座漬」、2～3個月以上的「本漬」（保存漬）等。可以用來作成漬物的蔬菜如：梅子、小黃瓜、生薑、茄子、白菜、蘿蔔等。漬物無論在正式和食料理或家常飯桌上都是不可或缺的搭配，例如京都特產「京漬物」因注重色澤外觀的優雅及造形而讓京都料理成為最美麗的視覺饗宴。另外，漬物對離鄉奮鬥的遊子們而言，往往也成為家鄉味的表徵。 ＊吸物（Suimono）湯類在日文中叫做「吸物」。常見的有味噌湯（Misosiru）、海帶芽湯、魚頭湯等。套餐中通常也會附有吸物。＊生魚片(Sashimi)日文的漢字是「刺身」。吃生魚片時講究鮮度，因此會多會以當令的魚類作為材料。因此從常見的魚到昂貴的龍蝦都可製成生魚片。吃生魚片最好先在肉中央放上適量的芥末，然後將魚肉對折，沾一點醬油再入口。最好不要將芥末與醬油攪拌在一起。＊鍋物(Nabe Mono)各種鍋料理統稱為「鍋物」。各地的特產都可作成獨一無二的季節鍋料理，但最具代表性的大概就屬日式風味的壽喜燒與涮涮鍋了。丼（Don Buri）：丼，指能放入食物的大開口容器。中文可翻成「蓋飯」，屬於家常料理。常見的有勝丼（炸豬排）、親子丼、鰻魚丼、天丼（炸天婦羅飯）等。例如炸豬排講究炸皮酥脆，肉質鮮嫩的口感，鰻魚丼除了香噴噴入口極化的鰻魚，濃稠的淋汁更是令人允指回味的秘訣。親子丼的做法則是將雞肉用半熟的的蛋攪拌煮熱，加點蔥花就淋在飯上。滿滿的菜蓋住整碗飯，物美價廉又大碗，絕對是日本的國民級料理。
2005-03-21 10:52:23 · answer #1 · answered by 小 7 · 0⤊ 0⤋
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2015-02-15 05:31:08 · answer #2 · answered by Valdez 1 · 0⤊ 0⤋
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2014-09-23 20:25:49 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
揚物是炸的東西，
刺身是生魚片，
暫時只能想到這些！
2005-03-20 16:44:02 · answer #4 · answered by 凌 6 · 0⤊ 0⤋