請問巧克力要怎麼做阿??

Question

請問巧克力要怎麼做阿??我不是說用市面上現成的巧克力做喔!

Answer 1

首先要確定你買的是巧克力粉而不是可可粉。

可可豆在加工的過程中有兩種比較主要的產品 ：
一、粉末狀的可可粉
二、可可油脂
可可粉(又稱可可亞)不含脂肪只能加水飲用。
可可油脂加入砂糖、香料、牛奶或堅果或其他食材倒入模型冷卻凝固就成為巧克力。
好了，上完原料課說一下製作法：

一、準備一大一小兩個鍋子。

二、大鍋中放水，水量要足以讓小鍋加了巧克力後浮在水上。

三、加熱大鍋到水滾，將加了巧克力的小鍋放進大鍋中加熱，如果要在巧克力中加料，可以在溶化後放進去攪拌。

四、巧克力溶化後，倒進事先準備好的模型中冷卻。

ＰＳ也可以用小火直接加熱，可是火侯控制不好的話容易燒焦。