麻油雞要用哪種鍋子來煮？？？是砂鍋，鐵鍋，康寧鍋，或者是哪種材質的鍋子煮起來才會比較香呢？
2005-03-07 14:52:29 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
說到燉雞湯(麻油雞是用燉的), 鍋具的首選當然是砂鍋
[砂鍋]最大的特點是加熱平均, 而且因為造型上的關係
熱力比較能平均透到雞肉的內層.
[不鏽鋼鍋]加熱快, 容易用大火燉煮, 煮的時間比用砂鍋快
[電鍋]使用簡單方便, 但耗電量大了一點
[康寧鍋]砂鍋的現代版
但不像砂鍋般容易被打破, 有不鏽鋼鍋加熱快的特點
因造型關係, 是僅次於砂鍋的選擇
(註:康寧鍋的材質是陶磁, 也就是太空梭最外層隔熱片的材質)
老一輩的人燉東西都用砂鍋煮, 不鏽鋼鍋是煮湯用的
不過若用電磁爐煮的話, 砂鍋就沒用了
(以前家中也買過用電的燉鍋, 其內鍋部份是陶製的)
2005-03-07 16:31:57 · answer #1 · answered by 啄木鳥 6 · 0⤊ 0⤋
這有類似的
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2014-10-12 05:44:00 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
砂鍋加上小瓦斯爐~吃熱的！
2005-03-07 14:56:30 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
任何鍋子都可以....
只是美觀與否的問題....
我媽都用一般的不銹鋼鍋煮...(最方便)
如果是要請朋友來家中吃飯的話頂多是煮好再倒進砂鍋或陶鍋即可
2005-03-07 14:53:37 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋