請問ㄧ下為什麼罐頭食品可以久放不壞？
2005-02-09 19:03:27 · 6 個解答 · 發問者 Anonymous in 遊戲與休閒活動 ➔ 其他：遊戲與休閒活動
以前人沒有冰箱，但是食物還是可以存放一段時間，就是把食物不斷的重新煮沸，不管中間有沒有食用。多次煮沸之後大多數的微生物都被殺死了，如果不打開容器接觸外界的空氣，食物就不容易腐敗。
最早的罐頭，就是把食物徹底煮沸殺菌之後，裝進玻璃瓶中用蠟密封。但是這樣的老方法，有一個大缺點就是把營養也都煮光了。玻璃瓶難以保存，經過長久的發展，後來又出現了馬口鐵的罐頭，不但可以密封，更可以避免曝曬造成食物變質。
但是有些食物因為本身容易腐敗，或是為了包裝，無法使用最安全的密封方法等等原因，為了避免消費者吃下去生病或中毒
，會加入防腐劑，或抗氧化劑。
所以簡單來說，食物可以久放不壞的方法，就是消毒、密封、添加劑(不一定有)。
2005-02-09 19:16:10 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
罐頭製造原理很簡單，主要的是利用"高熱"把食物中的細菌殺死，或破壞它們的危害力，更藉著密閉的環境也就是罐頭容器使細菌無法侵入，所以罐頭食品不必添加任何防腐劑，就可以長期保存。衛生法規也明文規定不能使用防腐劑。而罐頭食品可長期貯存的另一個原因是由於"加熱"能把食物中的一些酵素抑制，並且將罐中的氧氣趨出。以達到長久保持的目的。
2005-02-16 16:21:03 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
保存越久.防腐劑越多
2005-02-16 09:06:45 · answer #3 · answered by 小步ˇ 1 · 0⤊ 0⤋
真空包裝+高溫瞬間殺菌囉~~
有沒有放防腐劑~
其實多半都有啦~
但是應該都是超低劑量~
絕對比泡麵少啦~哈哈
2005-02-09 19:34:11 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
因為罐頭裡面是呈現真空的狀態...
在罐頭出廠前都會把裡面的空氣給完全抽光..呈現真空...
所以不會壞囉~
2005-02-09 19:09:29 · answer #5 · answered by bigmou0930 7 · 0⤊ 0⤋
防腐劑!!!!!!!!
密封!!!
2005-02-09 19:04:30 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋