白花菜和綠花菜

Question

白花菜和綠花菜在劃分應該是同 屬 的吧?!
我是覺得白花菜比較好吃啦...是不是都依樣健康?!
但是它們是哪裡不一樣...
綠色素的多寡嗎!?

Answer 1

⑴白花椰菜：

1.新雪：耐熱、早生、定植後45天可採收，適於夏季高溫栽培。

2.農友極早生：耐熱、超早生，定植後40天採收，適8月至翌年 4 月播種。

3.農友早生二號：豊產、早生、定植後55天採收，適8月至翌年 9 月播種。

4.鳳山極早生：耐熱、極早生，定植後40天採收，適8月至翌年 4 月播種。

5.雪華：耐熱、早生，定植後45天採收，適於夏季高溫期栽培。

6.春雪：清明前播種之優良品種，春作定植後45天收護，秋冬天

播種，定植後50–60天採收。

⑵青花椰菜：

1.豔綠：早生種，定植後60天採收，播種適期為8月至翌年2月。

2.嬌綠：定植後65天採收，球種0.6 公斤左右，播種期為9月至翌年2月。

3.綠王：定植後60–65天採收之中早生種，適宜高冷地夏季栽培。

4.翠光：特早生品種，定植後50天開始採收，播種期為8月至翌年2月。

5.綠冠：定植後55–60天採收，播種期為9月至翌年1 月。

　

綠色花椰菜中的維他命,礦物質含量十分豐富。尤其含有大量維他命C,僅次於歐芹。

除此之外,還含有豐富的胡蘿蔔素.維他命B1、B2、E和鈣質.鐵.鋅,是一種營養均衡的蔬菜。

綠色花椰菜中的食物纖維含量也是很豐富,以水溶性纖維佔大多數,可以有效的預防成人病。當然,其中的非水溶性纖維含量也不少,可以發揮整腸作用。

研究發現,綠色花椰菜預防癌症的效果僅次於茄子。

綠色花椰菜頭四周的綠色部分含有非常豐富的鈣。一般人通常都會把這部分丟棄不用,十分的可惜。應該把這些綠色的部分和花椰菜一起煮食,或者是拌成沙拉食用。

綠色花椰菜很適合糖尿病患者食用,由於綠色花椰菜的卡路里很低,故也是減肥餐中的一到佳餚。但是必須注意的是,綠色花椰菜所含的豐富磷元素回在腸道內產生氣體。

除此之外,花椰菜環的豐富營養素,對於以下的症狀也有很好的效果：

•維他命B1：情緒不安定,慢性疲勞,心臟機能降低,消化不良,腳氣病等

•維他命B2：動脈硬化,視力減退,口腔癌,肥胖等

•鉀：高血壓,夏季疲勞,腎臟機能減退等

•鐵：貧血,疲勞,月經過量

•鎂：動脈硬化,骨質疏鬆症,腎臟結石

•鋅：脫毛,味覺異常,精力減退

綠色花椰菜所含有的維他命,礦物質非常之多,可以說是任何一種蔬菜都比不上它,尤其是它維他命C含量特別的豐富,再一百克的綠色花椰菜裡面,就含有160毫克的維他命C。

正因綠色花椰菜的維他命C含量很豐富,因此每天只要飲用三杯的綠色花椰菜汁,就可以充分的補充維他命C。同時,對於預防癌症.便秘.胃潰瘍等疾病非常有效,不妨試試看。

白花椰菜 減肥降壓抗腫瘤

　　白花椰菜又叫「花菜」，是十字花科植物，從野生甘藍培育而成的。這類蔬菜是培植它的白色頭狀花供食用。
　　據猜測，原始的花莖甘藍或白花椰菜起源於亞洲邁諾爾附近，後在義大利種植並得到發展，最後引種到歐洲北部和不列顛群島。中國和印度栽培的白花椰菜最多，其次為義大利、法國和英國。

　　白花椰菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等）、維生素（A、B1、B2、菸鹼酸、C等），其中維生素C特別多，超過甘藍菜，是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的15倍。
　　白花椰菜的維生素B1、B2和菸鹼酸的含量也比一般蔬菜高，它還富含鉀，含量比黃瓜高3倍，比冬瓜高5倍。它是維生素的良好來源，生的比烹調過的高50％，但後者較易消化。每240克的熟白花椰菜， 可提供相當一個中等大小橘子的維生素C。
白花椰菜有諸多保健功能：

1. 減肥：由於白花椰菜的含水量高達90％以上，熱量較低，每杯23至32千卡。因此，可以填飽肚子，但不會發胖。
2. 降壓：白花椰菜中豐富的鉀在心臟活動中具有重要作用，缺鉀會導致危險的心律不整和心功能雜亂。從食物中攝取鉀有助於預防高血壓。
3. 降血糖：白花椰菜富含鉻。只有在鉻的參與下，胰島素才能發揮降血糖、降血脂的作用。
4. 抗癌：
　　白花椰菜富含槲皮酮、穀胱甘、和黃體素等抗氧化物質。槲皮酮是一種強力抗癌物質，能使許多致癌物質失去活性。槲皮酮還具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗凝血的作用。
　　穀胱甘能使30多種致癌物失去活性。在穀胱甘過氧化物的催化下，穀胱甘能阻止有害代謝產物過氧化脂質和自由基的形成，因而保護生物膜免受其害。

　　 能消除苯并芘、亞硝胺和黃麴毒素的毒性，預防誘發癌症。黃體素是一種抗氧化物質，能提高機體的免疫功能，因而具有抗癌物性。

　　 據研究，白花椰菜中提取的蘿蔔子素可提高致癌物解毒的活性作用。學者發現一些蔬果能提高II相酶的活性，使致癌物失去活性，而白花椰菜的作用最強。

5. 免疫：白花椰菜的維生素C、硒含量較高，有助於提高人體免疫功能，增加抗病能力。

　　值得注意的是，白花椰菜及其他芥菜科蔬菜含少量致甲狀腺腫的物質，這種物質干擾甲狀腺利用碘素，因而致使甲狀腺腫大，這可透過食物補碘來中和。

資料來源：孫安迪，「白花椰菜 減肥降壓抗腫瘤」，中國時報 ，