陳皮梅是什麼?

Question

味道怎樣好吃嗎?

Answer 1

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梅子不但是平日的休閒食品，也是很好的保健食品。梅子鹽漬變白梅，糖漬為青梅，烏梅是青梅燻黑而成，話梅即青梅加糖鹽漬製再加丁香、甘草末拌成，而陳皮梅則是用烏梅與陳皮、丁香、肉桂等末拌蒸成。古醫書有記載：烏梅對久咳瀉痢者能斂肺止咳，涌痰消腫，濇腸抗菌止痢，故烏梅丸，有驅蛔止痛作用。梅子含豐富的檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等果酸，鈣、磷、鉀等礦物質及維他命B1、B2、C等成分。檸檬酸等在體內新陳代謝有所謂的檸檬酸循環，能使乳酸燃燒轉換成能量（ATP），故能提神，解除疲勞。所以，吃了酸梅精神為之一振又能醒酒。蘋果酸等具有促進皮膚壞死細胞脫落，並改變膚色的功能，故有保養皮膚的作用。梅子能刺激唾液及胃酸的分泌，能生津止渴幫助消化食物，故古人有「望梅止渴」之說。唾液中含有促進澱粉分解酵素、使人年輕的荷爾蒙、促進結締組織的發育和生長的parotin和抑制口腔發炎的酵素。梅子的酸鹼值為PH2.0，梅肉為PH1.4，故可防止食物中毒和腐敗。早一輩的人常將梅子放在飯盒內即有保鮮和促進食慾的作用。梅子性味酸澀，會刺激腐蝕齒、牙、咽喉、食道等黏膜，故古人有多食損齒傷筋及筋病勿多食酸的說法。胃酸過多及消化性潰瘍者慎食，但適當的漬製及調配則無損其對身體保健的營養價值。

Answer 2

柑桔果皮曬乾後即為中醫上常用的「陳皮」，陳皮梅就是 桔皮 和 梅子 加工而成，是有名的中藥材，可直接食用或研磨成粉，取少量放入煮沸的稀飯中同煮，食用後頗具順氣、健胃、止咳功能。