"鯊魚煙"是什麼呀? "鯊魚煙"是什麼呀?"鯊魚煙"是什麼呀?
2005-01-30 10:10:58 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
材料 : 鯊魚肉肉
煙熏料 : 錫箔紙一張 , 糖兩大匙 , 麵粉兩大匙 , 茶葉一大匙
製作方式 : 一整塊鯊魚肉帶皮 , 皮要刮一刮 , 放到鍋子川燙到熟, 然後肉放到鍋子中煙薰 , 將錫箔紙平舖好 , 將材料放好 , 用筷子將肉區隔 , 蓋上鍋蓋 , 開小火 , 等到冒煙後慢慢等到沒煙就可以了 .
食用方式 : 切片沾WASABI和豆油
其實大家只要把煙薰的方法記好 , 任何肉都可以薰 , 如煙薰烏賊 , 煙薰鵝肉 , 煙薰雞肉 , 煙薰鴨肉....等 , 魚肉的話 , 最好用海水魚 , 如鮭魚或旗魚等 , 選刺少一點的部位 , 可以用水川燙或蒸的方式 , 不敢吃WASABI的人 , 海鮮類可以沾五味醬配小黃瓜絲 .
PS. 因為鯊魚的皮咬起來有咬勁 , 其他魚類沒有 , 所以請自行調配.
2005-01-30 10:21:52 · answer #1 · answered by ? 2 · 2⤊ 4⤋
請不要在吃鯊魚煙了!!!!!!!!!
鯊魚煙是用海洋中最溫馴的鯊魚『鯨鯊』做成的,
基本上鯨鯊在全世界已經被列為高度面臨絕種的動物,
當全世界都再保育搶救鯨鯊的同時,
台灣卻因為〝真的很愛吃鯊魚煙〞的民風下, 政策上居然採取【限量捕捉】的可笑方案,
現在大海裡已經很難很難看到成年的鯨鯊.....因為都做成鯊魚煙, 還有被一些違法的漁民捕捉取其魚油了...
好多美好的生物已經絕種或即將絕種, 都是因為人類......
參考資料:
http://www.lovekelly.idv.tw/blog/index.php?pl=35&stext=%A8E
2005-12-20 18:21:05 · answer #2 · answered by Anonymous · 7⤊ 3⤋
製作方式 : 一整塊殺魚肉帶皮 , 皮要刮一刮 , 放到鍋子川燙到熟, 然後肉放到鍋子中煙薰 , 將錫箔紙平舖好 , 將材料放好 , 用筷子將肉區隔 , 蓋上鍋蓋 , 開小火 , 等到冒煙後慢慢等到沒煙了 , 就可以了 . 食用方式 : 切片沾哇殺米和豆油
2005-01-30 10:17:18 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 3⤋
鯊魚煙顧名思義就是將切片的鯊魚+糖拿去燻薰
鯊魚煙沾五味醬or芥茉味道一級棒
2005-01-30 10:13:31 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋