烏骨雞是怎麼來的阿????????

Question

今天剛好看到電視ㄉ烹飪之類ㄉ電視
阿看到烏骨雞
剛好想問一下

Answer 1

和市面上的肉雞比起來﹐烏骨雞的size明顯小了好幾號﹐在體型上﹐稱得上是「弱雞」﹔但是自古以來人們都相信牠有極佳的滋補與食療效果﹐算得上是補品中的「藍波」。而且烏骨雞不容易飼養﹐產量也有限﹐所以價值不菲﹐假貨也很多。不論是作成藥膳﹐或是作月子﹐冬令進補﹐烏骨雞都十分受歡迎。烏骨雞是不是真的比一般肉雞「營養」？還是只是單純的物以稀為貴？也是一個很有趣的問題。
真正的烏骨雞﹐從雞皮﹐雞肉到雞骨頭都是黑的﹐這是因為烏骨雞的細胞中含有一種叫作美拉寧的黑色色素。也有學者認為這種色素可以增進免疫力﹐正在進一步地研究。在營養上烏骨雞和肉雞最大的差別﹐是脂肪含量遠低於肉雞﹐熱量的含量也沒有肉雞多﹐且蛋白質的含量明顯高過肉雞﹐也比肉雞含有更多的鐵鋅等礦物質。
中醫典籍則指出烏骨雞有補虛弱、益產婦、治婦女病、肝病等功效。這與它富含的蛋白質與多種營養素有關。除了雞肉以外﹐雞肝也被認為可以明目（富含維生素A）與增強精力（富含維生素B群與鐵等）。但是科學化的研究，卻是這幾年才開始的事。也有大陸的藥廠將整隻烏骨雞燉煉﹐作成粉劑或錠劑出售﹐其標榜的療效也是針對中醫典籍所敘述。從營養的角度來看﹐烏骨雞含有的優質蛋白質﹐加上中藥材的藥理作用﹐做成藥膳或補品的確有其效果。但如果要進補﹐也要補所當補﹐不要平日的大魚大肉已經造成蛋白質攝取過剩﹐還要吃烏骨雞「進補」﹐如此不但浪費﹐對身體也會造成負擔。
中國人認為醫食同源﹐科學的勃興﹐也讓這些古老智慧有了重新檢驗與去蕪存菁的機會。也許經過更多的研究﹐我們可以更有效地融合祖先老智慧與科學新思維﹐真正能藉由調理體質來預防疾病﹐而不是生病後再吃藥開刀﹐達到「上醫醫未病」的理想境地！

Answer 2

烏骨雞是江西特產, 本草綱目裡也有記載烏骨雞

Answer 3

還有喔，烏骨雞的羽毛是純白的喔，而且幾乎都只有絨毛，腳的部位與一般雞隻不同，為五爪。

Answer 4

和市面上的肉雞比起來﹐烏骨雞的size明顯小了好幾號﹐在體型上﹐稱得上是「弱雞」﹔但是自古以來人們都相信牠有極佳的滋補與食療效果﹐算得上是補品中的「藍波」。而且烏骨雞不容易飼養﹐產量也有限﹐所以價值不菲﹐假貨也很多。不論是作成藥膳﹐或是作月子﹐冬令進補﹐烏骨雞都十分受歡迎。烏骨雞是不是真的比一般肉雞「營養」？還是只是單純的物以稀為貴？也是一個很有趣的問題。