素食用油的問題~

Question

素食煮菜時...用的油是植物性的嗎??

Answer 1

是的!如果是吃全素,或是一般的純素食餐館的話,勢必是使用植物性的油脂!
植物性油脂的種類如下,提供給你做參考!
植物性油脂
大豆油(沙拉油)、玉米、花生油：自黃豆、玉米、花生中榨取或溶劑提取後精煉(花生油未經精煉)出來，可以降低血漿中的膽固醇，但不宜高溫油炸食物。
芥花及葵花油：由茶花及葵花種籽提煉而成，可以減少心臟血管疾病的罹患。
紅花籽油：由生產於美國加洲、澳洲、新疆及墨西哥等地的紅花籽作物萃取出來，可降低血中壞膽固醇的量，防止動脈硬化、皮膚疾病及老化，但要避免高溫油炸。
橄欖油：自橄欖中提煉而成，具有較高比例的天然抗氧化成分，能穩定抗熱和抗氧化，食用可降低膽固醇及預防冠狀動脈心臟病的發生。
棕櫚及椰子油：自棕櫚及椰子中榨取出來，具有高量飽和脂肪酸，且又有植物油不飽和脂肪酸的特性，可用於油炸食物及生產人造奶油及酥油之用，唯與橄欖油均因多為進口，故價格較昂貴。
麻油：自芝麻仔中提煉出來，含有較多天然抗氧化劑，安定性高，但並未經過如大豆油等植物油的精煉程序，故油品的發煙點較低，發煙量大，不適合炒菜，適宜作調味油使用。
米油：自米慷(米的胚芽及外皮部份)煉製而成，氧化安定性良好，含豐富的良性米糠固醇及維生素Ｅ，這些物質具有防止老化，調節自律神經，防止動脈硬化等效果。煎炒炸均適合，唯米糠收集隨稻米生產的淡季、旺季而改變，產量及品質亦不穩定。(據蘭食品工廠實驗使用後，發現其鮮度也不太穩定。)

Answer 2

不然呢?!