煎荷包蛋為什麼會起泡泡？
煎荷包蛋為什麼會起泡泡？
煎荷包蛋為什麼會起泡泡？
2005-01-22 13:55:02 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
當你油溫太高的時候就很容易起泡泡
原因是蛋液與油溫的溫度差異過大,這時候油會把蛋白煎到跳起來
就會有空隙,空氣就會跑進去,自然就會泡泡啦
教你一招必殺完全不起泡荷包蛋煎法:
1.先熱好平底鍋,確定已經完全沒有水分了,再把火關掉.
2.倒進一點點的沙拉油(約一小匙),轉動一下平底鍋,讓整個鍋底都有沾到油.
3.開小火,約30秒之後,輕輕地打一顆蛋上去.(就是不要離鍋子太高,盡量靠近
鍋底才把蛋打下去,要是怕形狀不好看先打在碗裡再到進鍋裡也可)
4.再等30秒之後,在蛋白的周圍倒進一點點的水,然後立刻蓋上鍋蓋.
5.等一分鐘之後就完成啦(記得火不要開太大,水也不要倒太多喔)
2005-01-22 14:12:06 · answer #1 · answered by 吉尼斯 4 · 0⤊ 0⤋
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2015-04-25 23:14:11 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
火開太大了..
當熱鍋之後倒油下去
火要轉文火..過了大約五秒
再把蛋打下去..在依個人喜歡
要全熟..要半生不熟..起鍋即可
2005-01-22 18:08:40 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
因為你把蛋到下去的時候
空氣會壓在蛋ㄉ下面
空氣膨脹蛋也就會有泡泡囉
2005-01-22 14:01:28 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
應該是因為油放的太多、火又開的太大!試試油放少一點(剛剛好就好)!
2005-01-22 14:00:39 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋