請問巧克力要怎麼做阿?

Question

我想做巧克力送給一個我喜歡ㄉ人
有誰可以跟我說那一些要用的工具阿材料阿去哪買
還有要怎麼做阿?

Answer 1

●採買:巧克力材料可至西點烘焙店採購,喜歡什口味就買什口味,一般買白色牛奶巧克力及黑色牛奶巧克力,不要買苦甜巧克力因那是做西點用的,較苦不適當零食。適量採購別買太多,買小片就好。模型買喜歡實用。
●製作:
1.巧克力熔點低需隔水加熱否則易燒焦<拿一大一小二鍋,大鍋裝水 煮 熱, 小鍋裝切碎巧克力置大鍋中隔水加熱。將巧克力熔成液體裝入模型即可>。
2.製作雙層巧克力下層用淡色如白色,上層用暗色如黑色,當巧克力全變硬倒出模型可食用。
3.想做有料巧克力?巧克力熔成液體時加入拌勻。一般用核桃、杏仁較不易變壞又可提味<核桃、杏仁用糖酥過更佳,若太大可撥碎以免影響造型>。
4.不同顏色巧克力要各用不同容器裝,變硬實再回溫即可。夏日溫度高不易成型置冰箱會加速成型,冬天則無此困擾。
5.不同顏色巧克力要待下層已成型才可再加另一層。
ps:巧克力是西點中最容易,失敗了也可吃只是難看點,它不用買特殊器具家中鍋碗湯匙即可,千萬別亂買一些專家用器具,免浪費。

Answer 2

製作過程

製作方法如下：

1. 使用乾淨的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。

2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的 巧克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。



3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做變化，那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。

　

P.S.

喜歡有特殊內容的情人也可以在巧克力中至入核桃、杏仁片、水果等物，或是等巧克力風乾硬化之後，再灑上彩色巧克力粉或者用擠花袋擠上文字圖案，都能讓你的巧克力與眾不同