我用ESPRESSO高壓式的咖啡機，煮出來的咖啡都很濃。是不是加很多牛奶就變成了拿鐵？還有其他的作法可以做出其他種的咖啡嗎？或是可以直接加水讓他稀釋一些後加奶精就像美式咖啡呢？謝謝
2005-01-16 15:46:54 · 1 個解答 · 發問者 響馬 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
ESPRESSO:熱牛奶:奶泡====>1:2:1 拿鐵
ESPRESSO:熱牛奶:奶泡====>1:1.5:1 +可可粉或肉桂粉 卡布奇諾
ESPRESSO:熱牛奶:奶泡====>1:1:1 瑪琪雅朵(+1ONZ焦糖===>焦糖瑪琪雅朵)
ESPRESSO+熱牛奶+發泡奶油====>1:2:1 維也納
ESPRESSO+熱牛奶+發泡奶油+2ONZ巧克力醬====>摩卡奇諾
以上 ESPRESSO 皆為3ONZ
ESPRESSO 6ONZ+奶油=====>康寶蘭
2005-01-23 23:04:39 · answer #1 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
濃縮咖啡加水也不會變成美式咖啡的,味道會很奇怪喔.建議買些淺培的咖啡豆,用滴漏式來煮就是一杯好喝的美式咖啡了.
2005-01-17 18:26:03 · answer #2 · answered by Eric 3 · 0⤊ 0⤋
拿鐵或卡布奇諾咖啡的基底確實都是以濃縮咖啡為主（ESPRESSO）！
但是美式咖啡卻不適合以（ESPRESSO）稀釋後加糖權充！這是因為咖啡豆烘焙
程度的不同,味道差異較大;好的（ESPRESSO）應該視覺上像醬油膏（粹取濃度夠）味道能明顯的感受到明亮的.優雅的酸,喝完後餘韻回甘,滋味綿長！
美式咖啡採用的咖啡豆許多皆傾向重烘焙,酸度比起（ESPRESSO）顯然弱的多了
！國內許多大型咖啡連鎖店都採用這類方法其實是有原因的～臺灣師法日本～
日本師法美國～美國？將意式咖啡改變的適合他們的口味,你看！如此一來真正
的（ESPRESSO）味道幾乎走了樣,當然加水,加糖,加奶精就可成為一杯”美式咖啡”嘍！
（ESPRESSO）的製作方法應該是選用約中度烘焙的豆子,然後要以較細的比例磨
出,如此一來8～９倍的壓力才能將約85~90攝氏度的熱水充分的浸透綿密細實,你辛辛苦苦磨出的咖啡粉,但要記得喔～當你裝填咖啡粉時要將它壓得平順緊實,這
樣一來熱水通過這些珍貴的粉末才會平均,所粹取出的咖啡濃度才夠喔！
另外你可以運用較淺焙的豆子所煮出的咖啡加進２倍的牛奶,請你一定要試試看！這是荷蘭人常採用的泡法！它的中譯名稱為（錯誤的咖啡）～因為比例與一般所知的咖啡都剛好顛倒呢！
2005-01-16 18:06:31 · answer #3 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋