做香草冰淇淋的香草蘭可以自己種嗎？

Question

昨天借的書終於有順便提到香草冰淇淋的香草了！
原來是香草蘭！
香草蘭可以自己種嗎？

Answer 1

　香草蘭屬有110個種，其中野生種107個，栽培種3個。現將香草蘭栽培種的形態特徵簡介如下： 　　1、 哥香草蘭：草質藤本植物，較粗壯，喜攀緣，在主 柱上可長至10～15米。有氣根，葉片大而扁平。總狀花序，一般每個花序有花6～15朵，多的達20～30朵。莢果長10～25釐米，成熟時呈淺黃綠色，種子褐黑色，大小為0.25×0.20毫米。本種目前世界上種植面積最大，廣泛分佈于非洲、亞洲及熱帶美洲。　　         2、大花香草蘭：莖長，分枝多。葉肥大，葉面深綠色，有光澤；葉背淺綠，無光澤；葉長15～25釐米，寬5～12釐米，厚約3毫米，葉脈較多。花序呈開放型，梗短，軸粗，有6～8朵大花；花被淺黃白色至淺黃綠色；花有酸橙氣味。莢果較粗，肉質，香味很濃，成熟後變深褐色；一般長10～12釐米，有的長達18釐米，寬16～30毫米。種子倒卵形，平滑光亮，黑色，長0.4毫米。主要分佈于特立尼達和熱帶美洲如墨西哥、尼加拉瓜、巴拿馬、哥倫比亞、委內瑞拉、厄瓜多爾等地，西印度群島的馬提尼克和爪德羅普也有種植。 　　3、塔希提香草蘭：莖粗僅4毫米，節間長5釐米。葉片呈廣橢圓形，大小為12～14×2。5～3釐米，約有20條縱脈。總狀花序，花稀少，黃綠色。萼片和花瓣很相似，長約6釐米，寬1釐米。莢果長12～14釐米，寬10毫米，扁幹，有香味。種子倒卵形，大小0.4×0.33毫米，有光澤，黑色，表面呈肉狀。與墨西哥香草蘭相比，本種莖料細長，葉較窄，花較長，唇瓣比萼片短，莢果中含回香醇（墨西哥香草蘭不含此物）。本種主要分佈於塔希提等島嶼上，已有100多年的栽培史。留尼汪也有少量種植。 生物學特性（一） 生長發育      1、 莖蔓生長特性　　香草蘭在興隆地區周年都可以生長，但冬季生長較慢。1985年1月，在蔭棚栽培條件下平均月生長量只有33.2釐米，3月份隨著氣溫升高，生長速度加快，5月份達到第一次高峰，8月份達到最高峰，以後隨著溫度的降低，生長逐漸減慢。　　香草蘭生長與溫度有密切關係。據觀察，月均溫21～29℃最為適宜香草蘭莖蔓的生長，其中以25～29℃最為適宜。月均溫低於20℃則生長緩慢。5天日均溫在15℃以下莖蔓生長幾乎停止。絕對低溫6.7～10.8℃連續出現9天，嫩蔓有輕微的寒害。　　相對濕度與莖蔓生長也有關係。相對濕度75%以下生長較慢，80～90%生長正常。月降雨量過多（700毫米左右）或過於乾旱、相對濕度小對生長都是不利的。　　在蔭棚栽培時，不同蔭蔽度與莖蔓生長也有差異。蔭蔽度70～75%莖蔓生長較快，植後兩年總生長量達1329.1釐米，且莖蔓粗壯，粗度達1.13釐米，有利於開花結莢。香草蘭莖蔓有較強的再生能力。當原蔓折斷後20～25天，腋芽便發育抽出新蔓，再生蔓的生勢較母蔓強壯，而且有明顯逐級增粗一趨勢（表1）表1 香草蘭再生蔓的次數與莖蔓粗度的關係 再生次數      第一次再生蔓    第二次再生蔓   第三次再生蔓    第四次再生蔓 蔓粗(CM)          0.54                        0.79                     0.89                      1.12     2、 根系生長特性 　　香草蘭地下根系由入土蔓節上長出的根或靠近地南的蔓節上的氣生根延伸入土發育而成。地下根水平分佈在0～30釐米的表土層中，長30～50釐米；氣生根當新葉展開時從蔓節的葉腋對側長出，一般1～2條，用於纏繞支柱物（攀緣樹），起固定攀緣的作用。在濕度大時，莖蔓節上還可以抽出新的氣生根，這些氣生根往下伸長進入土表後，產生根毛，同樣具有吸收能力。　　香草蘭根系分佈淺，對旱、寒等不良條件的抵抗力較弱，易染病，因此，創造根系生長的適宜環境條件，對速生高產、延長壽命有重要的作用。      3、 葉片生長特性 　　興隆地區香草蘭正常葉片長15～21釐米，寬4～7釐米。葉片從開始出現到老熟平均32.5天，低溫乾旱期平均43.4天，高溫多雨季節平均28.5天。從現葉到老熟所需時間與蔭蔽度也有關，蔭蔽度70%的需31.9天，50%蔭蔽度的只需30.6天。      4、 開花結莢特性 　　（1） 開花物候期　　 在海南興隆地區，1月上旬到2月中（下）旬為花芽萌發期；2月下旬到3月中旬為顯蕾期；3月上旬到下旬為始花期；4月上旬到中（下）旬進入盛花期；5月上旬到中旬為末花期。一個花穗從花芽形成到末花期約需120天。　　在興隆地區花芽萌發期的最低日均溫為16.0～16.6℃，適宜日均溫20.2～21.3℃，平均相對濕度80.3～84.3 %；顯蕾期最低日均溫為15.5～17.4℃，適宜日均溫24.2～24.7℃，相對濕度77.1～80%；初花期最低日均溫為21.3～22.8%，適宜日均溫26～27℃，相對濕度78.1～81.2%；盛花期最低日均溫21.1～24.7℃，適宜日均溫25.1～28..8℃，相對濕度78.6～87.7%。這說明香草蘭花期要求的日均溫為15.5～27.0℃，相對濕度為77.1～87.7%。　　低溫對香草蘭開花有明顯的影響。1986年2月底連續4天低溫，絕對低溫5.9℃左右,每天持續3～5小時,少部分花蕾受輕度寒害。由於低溫的影響，1986年整正個花期比1987年蔭蔽度為25～30%的處理，花芽萌發要比70～75%的提早10天左右。　　（2） 開花特性　　香草蘭花芽大部分著生長在當年生莖蔓上，連節著生，或隔節，隔數節著生。在興隆地區通常在一條莖蔓上能同時抽生1～30個花序。花序每天同時開放的小花，一般只有1～3朵。花朵全開一般在6～9時，當天11小時花被開始收攏，直至18～19時後完全閉合。        （3） 影響授粉成功率的因素　　香草蘭需要人工授粉才能結莢。影響香草蘭授粉成功率的主要因素是授粉時間，授粉的最佳時間為6～13時。此外天氣狀況與授粉成功率也有關係。晴天和陰天授粉最好，成功率高達92.8%以上，但連續小雨對授粉影響較大，成功率比晴天減少20%。    　（4）結莢特性　　香草蘭花朵經人工授粉後2天，若獲得成功則子房由上扭轉180度朝下生長，花被仍附著在子房上。授粉不成功的花朵，一般2～3天內花被凋萎脫落，子房仍然朝上。授粉成功後35天，果莢迅速增長，長度和厚度明顯增加，35天後果莢生長緩慢，45天後果莢停止生長而趨向穩定,以後逐漸轉達入發育成熟階段，在興隆地區香草蘭從授粉到果莢生長定形需45天,到果莢成熟需210～240天。　　香草蘭有生理落莢現象，在興隆地區落莢期為5月上旬到6月中旬，落莢高峰期為5月中、下旬，平均落莢率達53.8%。據觀察，落莢率與結莢量、蔭蔽度有關，蔭蔽度小、結莢多的落莢率高，反之落莢率低（表2）。久旱下雨也易引起落莢。香草蘭落莢主是果莢形成後進入迅速生長發育期引起營養競爭的緣故。 表2 不同蔭蔽度與落莢的關係 蔭蔽度（%）     總果莢數（條）     落莢數（條）     總落莢率（%）25～30                       5108                      2955                      57.9 40                               1721                        938                      54.5 50～55                       2576                      1379                      53.4 70～75                         945                        466                      49.3（二） 對環境條件的要求  　　香草蘭系典型熱帶雨林的蘭科植物，在其生長發育期間，要求溫暖、濕潤，雨量充沛而又不過多，年降雨量為1500～3500毫米，均能正常生長發育。　　 年日照時數達2473～2564小時，日照百分率為56～58%，平均每日實照時數為6.9～7小時。最冷月平均氣溫及年平均最低氣溫都在19℃以上，越冬沒有問題。喜靜風和微風環境。 栽培技術（一）種植園的建立　　1、 園地的選擇與規劃：要選擇近水源且排水良好、有機質含量 高、比較肥沃疏鬆的微酸性土壤；颱風主風方向有良好屏障比較靜風的向陽緩坡地或平地，每30畝要有主防風林帶，每6畝要有副防風林帶。　　2、 蔭棚系統的建立：香草蘭是藤本植物，需要有支柱攀緣，並 要求適度的蔭蔽。測定結果表明50%的蔭蔽度有利於香草蘭的生長發育。蔭蔽物有兩種，一種是死蔭蔽，通過修建人工蔭棚的辦法（用遮光網）達到控制蔭蔽度的目的。這種方式需要水泥柱或石柱作為香草蘭棚架或攀緣的支柱。另一種是活蔭蔽：可選擇天然樹木或人工種植的椰子、檳榔等作物為活無能為力柱，以控制活支柱樹冠來調節種植園的蔭蔽度。(二)定植　　在海南，一般定植季節為5～6月和9～10月。種苗採用0.5米～1.0米長的壯蔓切口消毒，蓋土1～2釐米，露出葉片和切口。適宜的株行距為1.2×1.6米，雙苗定植。(三)覆蓋　　香草蘭的根系主要集中在5釐米厚的土表層,用椰糠或雜草進行根際死覆蓋,有利於香草蘭的生長發育。(四)田間管理　　1、 水、肥管理：香草蘭對水濕條件的要求因生育期不同而異。 營養生長期要保持較高的濕度，生殖生長期要相對乾旱，有利花芽分化，授粉後果莢迅速生長。高溫季節應增加供水量以促進果莢生長，在果莢成熟期也要相對乾旱，利於果莢成熟。適量施肥對香草蘭是有利的。每年需施5～6次腐熟的有機肥（塘泥或表土25%+34%牛糞+1%過磷酸鈣）。施肥量根據土壤肥力而定。香草蘭的根外追肥同樣具有很好的效果，一般每月2～3次。　　2、 綁蔓與修剪：種植後新長出的藤蔓要及時用繩子將蔓莖綁在 支柱上，使其向上攀緣，到達攀緣架後將其纏繞於鐵線上，呈環狀生長。香草蘭的修剪一般在結果頭一年的11月下旬進行全面去頂，長度約40～50釐米，控制植株營養生長，誘導開花。　　3、 除草、起畦、田間清潔：一般每月一次。　　4、 蔭蔽樹的修剪和防風林的管理。 （五） 人工授粉　　在海南3月上旬到5月下旬為香草蘭開花期。香草蘭花由於結構特殊，自然授粉率僅為1%左右，因此必須進行人工授粉才能結莢。香草蘭花在清晨五時左右開始開放，中午1時開始閉合。所以授粉應在當天6～13時完成。授粉方法簡單易學，容易掌握，熟練工人每人每天授800朵花左右。 收穫與加工 （一） 收穫 　　 在海南，香草蘭豆莢一般在9月下旬至10月上旬成熟。以下兩方面可作為採收的依據。①從時間上說，一般有8個月以上的生育期；②果色的變化是確定採收期的主要依據。從不同成熟度果莢的加工效果比較看，果莢從深綠色轉為淺綠略微暈黃或果莢未端（0.2～0.5釐米處）略見微黃時採收，加工後的質量比果莢上出現明顯黃條紋（裂線變黃，果端已有1～2釐米黃色）時採收好;免傷及其餘未成熟果莢.果莢成熟的順序一般也是與開花順序相一致,自下而上逐漸成熟.采回室內的鮮莢,一般當天採摘當天進行加工;若採摘的量較多,可將果莢堆放或攤開於通風陰涼處,切不可置於有太陽曝曬的地方,以免果莢裂開,影響加工質量。