關於「綠茶」。

Question

一、綠茶的由來？
二、喝綠茶有那些好處？
三、綠茶是用泡的還是用煮的才好喝？為什麼？
以上…

Answer 1

二
我們或許都已經熟知日本人常喝的綠茶具有非常好的抗癌效果 , 日本男人有56%

有抽煙的習慣, 但是患癌症的機會卻相對很低, 進一步研究發現這可能與他們生活

中無所不在的綠茶飲料與相關食品有關, 每天只要喝四杯的綠茶就能夠對於抗癌

有很好的效果

綠茶是一種未發酵過的茶, 比起一般的熟茶如紅茶與烏龍茶, 綠茶比較未經過氧

化, 保留比較多的天然抗氧化成份, 而天然抗氧化成份何其多? 可能一片綠茶茶葉

就會高達數百種或千種以上 , 到底是那一種物質有這種抗癌的活性? 如果把這種

成份抽出是不是可能當作一種抗癌藥物?

美國普度大學的More教授夫婦是這方面研究的專家, 他們於1998.12.14於舊金山所

舉辦的第38屆全美細胞生物學大會將會發表他們的新發現, 在實驗室中, 他們發現

了一種稱為EGCg的物質, 這種物質可能對於癌細胞的生長有很好的抑制效果

原來在許多種類的癌症如乳癌, 攝護腺癌與直腸癌細胞表面都可以發現一種稱為

quinol oxidase的氧化脢, 簡稱為NOX酵素, 在正常生長中的細胞,NOX只會受到某些

細胞生長訊號(如荷爾蒙)的調控, 但是在癌細胞中, NOX就會瘋狂地過度活耀, 使細

胞的生長失去控制, 當More夫婦將綠茶中的許多不同成份分別加入在細胞培養中,

發現有一種稱為EGCg的綠茶抽出物, 對於NOX的活性有最大的抑制效果, 因此他

們假設, EGCg就是綠茶抗癌的秘密, More並且發現, EGCg對於癌細胞的生長有抑

制效果, 但是對於正常細胞的生長卻沒有影響

這個研究開啟了天然物抗癌的一個新希望, 發現某些天然物對於癌症細胞的抑制

作用的機轉, 日本人喝綠茶已經幾千年, 看來, 科學家要多向老祖宗取經, 才會有更新的發現。
三
泡茶三要素 --- 用量、水溫、時間，茲簡述如下。

﹝一﹞用 量
多 少 茶 量 才 適 當 呢 ？ 置 茶 時 要 注 意 茶 葉 條 型 的 鬆 或 緊 ，
條 型 鬆 的 茶， 量 要 多 ， 條 型 緊 實 的 茶 ， 可 以 少 些 ， 以 凍 頂
茶 為 例 ， 只 要 放 壺 的 三 分 之 一 強 就 夠 了 。 原 則 上 量 茶 不 宜
太 多 ， 以 免 沖 泡 後 澎 賬 ， 壺 蓋 無 法 蓋 上 ， 而 茶 葉 受 壓 迫 舒
展 不 開 ， 也 無 法 享 受 完 美 的 茶 湯 ， 更 何 況 這 也 是 一 種 浪 費，
所 以 茶 量 以 泡 開 後 大 約 漲 至 九 分 滿 ，恰 到 好 處。

﹝二﹞水 溫
水 溫 可 分 三 種 程 度，
1. 高 溫 90 度 以 上 ─ 適 宜 泡 外 形 緊 結 的 茶。
2. 中 溫 80-90 度─ 適 於 泡 牙 尖 或 茶 形 細 粹 的 茶。
3. 低 溫 80 度 以 下─ 適 宜 泡 綠 茶 類。

﹝三﹞ 時 間
沖 泡 時 間 的 長 短 ，是 決 定 茶 湯 濃 度 的 重 要 因 素 。 以 凍 頂 茶
為 例，第 一 泡 約 50 秒，往 後 每 泡 增 加 15 秒 左 右，只 要 勤 加
練 習，熟 知 茶 性 ， 自 然 能 不 慌 不 忙 泡 上 一 壺 好 茶 ， 時 間 也
較 能 拿 捏 得 恰 到 好 處， 練 習 之 時 可 用 錶 計 時，但 待 客 之 時，
則 應 避 免 時 間 看 錶，以 符 待 客 之 道。

一一.各個版本的由來

中國產茶歷史已達千年之久,數百種茶葉一直被世界人民所享用。中國茶葉種類之 多為世界之冠，茶葉行家有句話《茶葉喝到老，茶名記不了》，足見中國茶類豐富多彩 的程度。《柴、米、油、鹽、醬、醋、茶》，更凸顯茶在生活中的重要性，更創造出中 華民族特有的茶文化，更形成茶藝、茶道、茶葉知識、茶的神話故事...等，更因商業 行為，研究出茶葉栽培、烘焙技術及茶葉購買技巧、茶壺技術...等，充實了中華文 化。我們本著一顆赤子心，希望能把自己所知道的有關茶的種種告訴各位，我們也搜羅 些茶方面的書籍及網頁，由衷地期許我們能讓大家對茶葉有更進一步的了解。茶為台灣重要經濟作物，乃鼓勵茶之生產。當時台灣北部為一片未開墾處女之地，播植茶樹發育異常良好，品質亦佳。由此沿淡水河上游及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地帶廣植茶樹，而農民多以製茶為副業。

二.飲茶的由來　　

中國人飲茶的歷史由來已久，而且在中國古代，先人便知以 茶做為保健食品。近年來更傳出了許多茶的功效，特別是由日本漂洋 過海而來的綠茶，能美白、瘦身、防癌、預防牙周病等祌奇功效。暫 且不論綠茶可達到何種神奇功效，但茶確實可加快卡路里及脂肪消耗 的作用，且茶葉中含有Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、Ｂ６、Ｃ等多種維 生素及其他礦物質，均對人體有益而能達到保健的效果。《神農本草 經》也有紀錄：「茶味苦，飲之使人益思，少睡，輕身，明目。
　　

三.茶的分類

一般來說，我們所知道的茶，多半是傳統的中國式茶，不過平平都是茶，到底紅茶、綠茶與中國茶的差別是什麼呢？據立頓紅茶表示，紅茶、綠茶及中國茶的差別是在製作過程中發酵程度的不同。其中紅茶又可以分為兩大類，一類是條形紅茶，另一類是碎形紅茶。 條形紅茶經過採摘、收集、揉捻、萎凋、發酵、乾燥、分類七個主要階段而製成。 碎形紅茶則是經過採摘、收集、萎凋、ＣＴＣ（切、撕、揉）、發酵、乾燥、分類七個主要階段而製成

四.總結

喝茶是一個粉不錯的消化活動, 但希望每個人在喝茶的同時 ,也能去了解它的由來.


　

Answer 2

有人可以解說--綠茶和金萱茶有什麼不同嗎？？？謝謝

Answer 3

我所知道的是綠茶好像有一些對人體很好的物質,喝ㄌ對人體很好

Answer 4

綠茶的由來:
麻姑山位於江西南城縣城西南約五公里處，據《名山志》記載：「中國有三十六洞天， 七十二福地，分佈九州四海，只獨有麻姑山，既有洞天又有福地，秀出東南。」麻姑綠茶便產於此山的山巔，山上植被覆蓋良好，氣候溫暖濕潤，日光照射時間短，是茶樹生長的最佳環境。由於採制工藝精湛獨到，製出的茶質地優良，沖泡後湯色翠 綠，飲後齒頰留芳，令人心曠神怡。古人黃堂有詩云：「全爐伏火長燒藥，寶鼎浮煙 旋煮茶」。由此可見，麻姑綠茶在歷史上已有盛譽。 關於麻姑綠茶的由來，民間流傳著一個有趣的故事：相傳，東漢時期，有一麻姑仙女得道於此，常常在山間親手採摘細嫩茶葉，用麻姑山仙泉「一杓之多」的泉水煮 以待客，於是，後人稱麻姑綠茶為「仙茶」。
喝綠茶有那些好處:
根據較權威的實驗報告和臨床的證實，茶葉中含有防止輻射線的物質，在抗輻射線損傷方面，具有較好的防治效果，對人體造血機能也有顯著的保護作用。抗衰老、抗癌防癌等。
綠茶是用泡的還是用煮的才好喝？為什麼？ :
用蓋杯泡，也不錯！