爲什麼油裡有水會產生油爆?
有什麼原理嗎?
2004-12-15 05:06:32 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
我的意思是指煮菜時,熱油的過程中,如果先前鍋子有水分沒擦乾,油溫到一定程度便有水分爆開來,有人知道是何種原理嗎?
如何避免油爆?
2004-12-15 11:19:41 · update #1
嗯~其實是水ㄉ比重比油中所以會沉在油底下
但是沸點又比油低
所以當水到達沸點要蒸散成空氣時
會向上移動
但是油又在上面形成壓力
所以會產生油爆
如果水比油多
就比較不容易產生油爆
2004-12-15 21:27:30 · answer #1 · answered by 熊咩咩 2 · 0⤊ 0⤋
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2013-12-24 13:38:30 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
因為水的比重比較輕，當溫度慢慢升高之後，水會蒸發可是被油給蓋下面，累積到一定程度，那個蒸發被包住的氣體就會給他發洩出來，產生油爆囉。
2004-12-15 05:16:12 · answer #3 · answered by skidrow543 5 · 0⤊ 0⤋
你的是什麼油阿..
一般的像是食用油或是機油等等之類的都不會阿=.=
因為一般的油跟水是不會產生任何的化學反應的.
甚至連汽油跟水都不會產生反應的.
除非是在有其它的物質介入.不然是不會有油爆的
2004-12-15 05:11:25 · answer #4 · answered by 椰果紅 2 · 0⤊ 0⤋