pains,pâtes,denrées alimentaires,nourriture pour le bétail,production d'énergie, industrie....merci si vous pouvez m'expliquer car ça m'intéresse
2007-11-21 19:36:20 · 3 réponses · demandé par Anonymous dans Sciences et mathématiques ➔ Botanique
Sur le plan botanique, les céréales appartiennent à la famille des Graminées, à l'exception du sarrasin (Polygonacées). Certaines graines d'autres familles botaniques sont parfois assimilées aux céréales : le et le sésame.
Leur nom vient du latin cerealis, qui fait référence à Cérès, déesse romaine des moissons.
Les céréales sont surtout intéressantes pour leur apport énergétique, sous forme de sucres lents. Elles sont aussi une source de vitamines et de fibres alimentaires. Leurs protéines manquent de certains acides aminés essentiels, comme la lysine ou le tryptophane. Certaines céréales contiennent une protéine particulière, le gluten, qui permet d'en faire du pain.
Principales formes de consommation des céréales :
en grains : riz, maïs, blé (souvent précuit), orge, avoine.
farine : blé tendre, seigle, épeautre, pour la boulangerie (pain, galettes) et la pâtisserie ;
semoule : blé dur (couscous, pâtes alimentaires), bouillie : flocons : avoine
pâtes alimentaires : blé dur, seigle, riz.
2007-11-21 21:02:31 · answer #1 · answered by Mandragore 6 · 1⤊ 0⤋
Le blé c'est pas pareil que l'orge ni l'avoine
Le son c'est l'enveloppe de la graine.
2007-11-21 19:51:55 · answer #2 · answered by blondie 3 · 3⤊ 0⤋
le blé on fait du pain et avec l'avoine on fait du QUAKER oats
2007-11-21 19:42:19 · answer #3 · answered by ♥ღღღ isis♡ღღღ 4 · 0⤊ 0⤋