avec les recettes s'il y en a qui veulent essayer à moins que ca soit secret.
2007-10-09 19:42:11 · 18 réponses · demandé par Anonymous dans Restaurants ➔ Restaurants - Divers
il en manque encore des regions la dis donc
2007-10-10 02:30:43 · update #1
Je vis dans le Doubs, en Franche Comté et les spécialités chez nous sont :
> la saucisse de Morteau et celle de Montbéliard
> les rosties : pommes de terres sautées avec des oignons
> les fromages : le comté, le morbier, la cancoillotte (chaude sur les rosties, miam! Un vrai délice!!!!)
ne manquent plus que les vins de nos voisins jurassiens pour faire un vrai bon repas!!!!
2007-10-09 19:51:01 · answer #1 · answered by celine25290 6 · 2⤊ 0⤋
Originaire d'Alsace, voici nos petites spécialités :
->Choucroute
->Kougelhopf
->Flammeküeche
->Fleischkechle (Boulettes de viandes porc et veau)
->spätzle
->Bäckeoffe (porc, agneau et boeuf cuit longuement au four dans une terrine avec oignons, pommes de terre et ail)
->Bibbeleskäs (fromage blanc accompagné de ciboulette persil, échalotes, ail et munster servi avec pommes de terre sautées)
-> Linzer ( ou Tarte Linz )
->bretzel ;-)
->streussel
->bredalas
->stollen
->berawecka
->riesling, muscat, tokay-pinot gris, gewurztraminer (je ne parle pas des pinot (noir et blanc), sylvaner et chasselas qui sont considérés comme roturiers.....)
....Et j'en oublie encor et encore... Mais ça fait trop longtemps déjà que je suis à Paris....
2007-10-10 03:14:44 · answer #2 · answered by Bibi 2 · 5⤊ 0⤋
Je suis de Provence et la liste est longue:
quelques exemples:
* la tapenade
* l'ailloli
* l'anchoïade
* la bouillabaisse
* la bourride
* les "pieds paquets"
* l'aïgo boulido
* les alouettes sans tête
* le artichauts à la barigoule
* le "pan coudoun"
* le gibassier
* les paquets de lapin à la Brignolaise
* la ratatouille
* les rougets à la Salonnaise
* la salade beaucairoise
* les tendrons de veau à la gardianne
* les tomates provençales
* la tourte de poulet olivade
* la tourte à la frangipane
et
* la soupe au pistou !
la liste n'est pas exhaussive ..(.pour les recettes me contacter)
2007-10-11 01:42:54 · answer #3 · answered by antistar59 6 · 3⤊ 0⤋
moi suis du gard donc du sud est est nos spécialités :
une bonne ratatouille, une bonne gardianne , de la brandade de morue, des pitchoulines (olives), de la tapenade
2007-10-10 15:18:39 · answer #4 · answered by titi gardoise 3 · 3⤊ 0⤋
les rillettes de tours, les rillons, le vin de touraine, la géline de touraine, le fromage de chèvre, etc...
2007-10-10 08:43:02 · answer #5 · answered by friz 4 · 3⤊ 0⤋
J'habite une petite zone "Frontalière", en Béarn, mais trés prés du Pays Basque !
J'ai donc la chance d'avoir droit aux deux types de cuisine !!
^^
Les spécialités Béarnaises :
La Garbure ( Une soupe de légumes avec du choux, de la graisse d'oie et du lard... )
La Poule au pot ( Pas besoin de présenter, je pense.. )
Le Confit de canard
Le Magret de canard au Cèpes
Le Salmis de palombes
Les spécialités Basques :
La Piperade ( Préparation à base de tomates, de piments et d'oignon, qui se mange soit en omelette, soit en plat... )
L'Axoa de veau ( Préparation à base de viande de veau hachée, de piments et de tomates... )
La Txistorra ( Saucisse pimentée, fraîche ou séchée )
Les Chipirons à l'encre ( Tapas, à base d'encornets.. )
Le Marmitako ( Ragout de thon )
Le Boudin Basque
Le Ttoro ( Soupe traditionnelle de poisson... )
Les charcuteries :
Patés, saucissons...
Le Jambon Serrano
Mais aussi le Foie Gras !!
Les patisseries :
Le Gâteau Basque
Le Mamya ( Caillé de brebis )
Les poissons locaux : la truite, l'anguille, le thon, en bord de mer...
Et, enfin, des fromages, divers et variés, à bas de lait de vache, de brebis ou de chèvre !
2007-10-10 05:26:15 · answer #6 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
je viens de Normandie:
-le calvados
-le pommeau
-le cidre
-les fromages (camenbert, neuchatel etc...)
-les produits laitiers (lait yaourts etc...)
2007-10-15 07:20:34 · answer #7 · answered by bizbiz 3 · 2⤊ 0⤋
Suis Haute Savoyarde et chez nous la base des recettes c'est souvent beaucoup de fromages...
Il y a :
1- Le Berthoud : plat originaire du nord de la Haute-Savoie à base de fromage d'Abondance fondu au four, servi avec des pommes de terre en robe des champs et de la charcuterie, ou tout simplement du pain frais (on le trempe dedans) et de la charcuterie.
2- Le Farcement : une spécialité typique du haut de la vallée de l'Arve à base de pommes de terre râpées avec raisins, pruneaux et lard, servis avec une viande garnie de champignons.
3- La tartiflette : des pommes de terre sautées (ou non) et lardons coiffées de reblochon et gratinées au four.
4 - La croûte savoyarde : des tranches de pain gratinées avec du jambon, des champignons et du fromage.
5 - La Fondue savoyarde : (différente de la fondue suisse, qui est faite elle uniquement avec du Gruyère) : on mélange du conté, du beaufort et de l'emmental avec 6 petits verres de vin blanc très sec (Apremont), 4 cl de kirsch,1 gousse d'ail et surtout jamais de sel.
6 - Les Diots au vin blanc, ses grosses saussices cuitent au vin blanc et servies avec des Crozets...
7 - L'Omble Chevalier, poisson blanc du Lac Léman à la chair trés fine et délicieuse
8 - Les filets de perches du Lac (en crème et échalottes) servis avec des frites
9 - Les écrevisses du Lac Léman a déguster en Gaspacho a base de tomates
10 - La Reblochonade : Couper les pommes de terre en tranches ou en cubes, les faire sauter au beurre avec les lardons et les oignons émincés. La cuisson terminée, verser le tout dans un plat à four. Couper horizontalement le reblochon en deux et en recouvrir les pommes de terre (on peut ajouter de la crème fraîche). Placer au four jusqu'à la fonte complète du fromage. (ca ressemble assez à la Tartiflette)
11 - La Pela (sans lardons) : faire revenir à la poêle les pommes de terre coupées en cubes avec les oignons émincés. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, écroûter le reblochon qui doit être bien coulant et l'étendre sur la poêlée. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que le reblochon pénètre les pommes de terre en fondant.
12 - La raclette : fromage qu'on fait fondre et qu'on mange avec des pommes de terre cuitent à l'eau, on peut ajouter de la charcuterie aussi...
Bref on peut remarquer qu'il y a beaucoup de fromages dans toutes les recettes et que certaines se ressemblent mais bon...
A vrai dire la plupart sont a manger en Hivers après une bonne journée de ski ou tout simplement entre amis c'est trés convivial...
On peut accompagner le tout de petits vins sympathiques tels que l' Ayze, le Crépy, le Marin, le Marignan, le Ripaille, la Mondeuse, le Chignin Bergeron...
2007-10-14 16:25:24 · answer #8 · answered by bittersweetnyc 2 · 2⤊ 0⤋
POur compléter :
les moules et les huîtres de Cancale, le cidre, les galettes, les crêpes, le kouing aman, le far breton... hum ....
2007-10-12 14:26:32 · answer #9 · answered by Alex 3 · 2⤊ 0⤋
Je viens de l'Orléanais.
La Tarte Tatin.
La confiture de coings(courage pour les éplucher).
Le pâté de Chartres.
Une bonne omelette aux champignons de Sologne et un trait de vinaigre d'Orléans.
Des macarons à la rose.
Un poulet à l'Orléanaise.
Une friture de Loire.
(Toutes les recettes se trouvent facilement sur le net.)
Bon appetit!!!
2007-10-10 19:41:28 · answer #10 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
moi je suis de la gironde
donc le cannelé et l'entrecôte bordelaise :
entrecôtes
échalotes
de vin de Bordeaux rouge
du beurre
d'huile
sel
poivre
2007-10-10 16:05:08 · answer #11 · answered by Mél 3 · 2⤊ 0⤋