a quoi servent les arômes?

Question

j'ai compris grace a vous la difference entre arome naturel et synthetique qu'est-ce que c'est un arome mais une queston m'echappe a quoi servent-ils ??

Answer 1

A répondre aux attentes des consommateurs : un aliment doit avoir une couleur et un parfum précis, sous peine d’être rejeté par le public.
Voici une liste de quelques énormes flops commerciaux :
- un ketchup vert (des variétés tomates sont vertes même mûres, où est le problème ?)
- un coca limpide et transparent
- du parfum BIC, vendu dans des bars-tabac (un bon parfum, mais qui ne fait pas assez rêver)

C’est pourquoi le marché des arômes et colorants est si porteur : sais-tu par exemple que pour colorer ton sirop de menthe, on mélange 2 colorants, un bleu et un jaune ? on pourrait faire tous les sirops incolores, mais il manquerait quelque chose, n’est-ce pas ?

Idem pour les arômes, on fait des bananes au goût de chocolat, mais elles n’ont aucun succès. On attend qu’un plat ait le goût qu’on est habitué à gouter quand on pense à ce plat là, et pas un autre.

Dommage qu’on ne ressente jamais le vrai goût de ce que nous mangeons, non ?

Answer 2

Réponse évidente: A nous faire plaisir. Passerions nous autant de temps à table si nos aliments n'avaient aucun goût?
Heureusement que mangé est aussi un plaisir car ce serait triste si ce n'était qu'une nécessité.

Answer 3

théoriquement, à parfumer en fonction de l'odeur qu'il représente

Answer 4

à redonner du goût aux aliments que les procédés de préparation (et en particulier de cuisson ou stérilisation) ont altéré.
le consommateur demande que le yaourt à la fraise ait le gout et la couleur de la fraise : on y rajoute donc des colorants et des arômes

Answer 5

A faire des économies sur la composition d'un yaourt (par exemple).