a que temperatura se cocina el agave espadín en autoclaves y por cuanto tiempo para la producción de mezcal???

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Me doy cuenta que has preguntado varias veces lo mismo... y te diré algo... eso solo podría respondertelo un productor de mezcal... dudo mucho que por aquí te encuentres uno... y si lo hay, dudo que esté dispuesto a compartir su secreto... esos son conocimientos que se trasmiten de forma oral, forman parte de una tradición... te recomiendo que te des una vuelta por Amatitan, o por Tequila en Jalisco... Arandas... todas esas zonas donde cultivan agave y se dedican a la elaboración de tequila y mezcal... con suerte alguien te comparte algo de lo que sabe... suerte!!