ce matin....
2007-03-19 05:29:47 · 4 réponses · demandé par passtoutou 2 dans Actualités et événements ➔ Actualité et événements - Divers
Parce que t'as pas surveillé le lait
2007-03-19 05:39:14 · answer #1 · answered by ☼♥perdue.dans.les.bois♥☼ 4 · 0⤊ 0⤋
Les réponses à votre question ont été données mais autrefois il existait des "anti-monte lait" en verre qui empêchait ce phénomène et que l'on déposait au fond de la casserole pour éviter justement que le lait ne déborde quand il était à ébullition. Ma grand mère en avait un mais ça fait belle lurette qu'on ne trouve plus ça dans le commerce.
2007-03-19 06:01:03 · answer #2 · answered by Cléo 7 · 0⤊ 0⤋
la vrai reponse est que lorsque que le lait bout une fine pellicule se forme et empeche la vapeur d'eau (dans le lait) de s'echapper.. ces bulles de gaz forment alors une sorte de mousse qui souleve la pelliculle jusqu'a ce qu'elles puissent s'echapper cad jusqu'a ce que ca deborde!!!
pour eviter cela enleve ou pousse cette couche qui se forme au debut de l'ebullition!!!
2007-03-19 05:42:33 · answer #3 · answered by anne b 3 · 0⤊ 0⤋
parce que !! la casserole est pas assez profonde!!!!!
plus sérieusement
Quand le lait bout, il se forme une mince peau à la surface du lait qui empêche la vapeur de sortir. Celle-ci soulève alors la peau: la mousse qui se forme en surface et de grosses bulles de lait "se sauvent" de la casserole.
A la température de 75° environ, une fine pellicule se forme à la surface du lait. Cette "peau" résulte de la coagulation de particules de matière azotée contenue dans le lait. Lorsque la température s'élève et que l'ébullition commence, la masse du liquide entre en mouvement, des bulles de vapeur cherchant à s'échapper. Celles-ci exercent une pression sur la "peau" superficielle, qui se soulève, et entraîne avec elle une partie du liquide.
2007-03-19 05:36:25 · answer #4 · answered by PapySerge 7 · 0⤊ 0⤋