2007-03-17 07:55:42 · 6 risposte · inviata da polpettina23 4 in Matematica e scienze ➔ Matematica e scienze - Altro
esiste un apparecchio, si chiama bomba calorimetrica, che determina le calorie di un cibo (fa parte di una metodica definita calorimetria indiretta): tramite la combustione del cibo al suo interno e il calore che ne viene prodotto (che alza la temperatura del liquido circostante la bomba), viene definito il potere calorico, cioè l'energia sviluppata, di quel cibo. Alcuni nutrienti (proteine, per es.) non hanno una combustione completa, altri sì (carboidrati).
2007-03-18 00:23:37 · answer #1 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
E' una stima fatta tenendo conto della composizione degli alimenti.
Schematicamente, si toglie il peso dell'acqua contenuta e di eventuali parti non commestibili (ossa, buccie, etc).
Quello che rimane è detto peso "edibile".
La parte edibile è composta quasi del tutto da 4 categorie di sostanza nutrizionali: proteine, carboidrati (zuccheri e glucidi), lipidi (grassi saturi e insaturi) e alcoli.
Il potere calorico di queste sostanze è noto, di solito è riportato come segue:
carboidrati: 4 kilocalorie x grammo (o 4 calorie x mg)
proteine: 4 kcal x g
lipidi: 7 kcal x g
alcoli: 9 kcal x g
Quindi se in 100 grammi netti di pane ci sono 8 g di proteine, 60 g di carboidrati e 20 di lipidi, il potere calorico è:
8x4+60x4+20x7=414 kcal
Notiamo che Il calcio e gli altri minerali non danno energia e che l'alcol "scalda" più di tutto il resto!
2007-03-17 09:20:31 · answer #2 · answered by Giaro 2 · 2⤊ 0⤋
Ci sono effettivamente delle macchine che calcolano la quantità di calore prodotto, ma credo che esistano anche tabelle comparative, derivate da calcoli chimico/fisici. Ricorda che la definizione di caloria è: "l'energia necessaria per innalzare la temperatura dell'acqua distillata da 14,5°C a 15,5°C in condizioni normali di pressione (livello del mare)".
Ciao nè.
2007-03-19 06:22:17 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
si sale sulla bilancia,si mangia 1 etto di prova,ci si ripesa e la differenza x 100 : 3.14 sono le calorie(ovviamente scherzo)
2007-03-18 10:58:25 · answer #4 · answered by caribu53 4 · 0⤊ 0⤋
prendono una certa quantità di cibo, la bruciano e misurano quanto calore viene prodotto.
2007-03-18 09:39:23 · answer #5 · answered by Ulmo 3 · 0⤊ 0⤋
ci sono delle bilance adatte anche se ovviamente avranno un database limitato dei cibi!cerca su google valore nutrizionale dell alimento che ti interessa!di sicuro trovi qualcosa
2007-03-17 08:11:38 · answer #6 · answered by romanoderoma 3 · 0⤊ 2⤋