Darf man sich auch in Monaten ohne "R" Austern auftauen und zubereiten?

Answer 1

Nein!!!Um gottes Willen,dann kommt die Muschelpolizei und verhaftet Dich!

Answer 2

auftauen? nee, is´klah. du hast austern eingefroren....
also, tau´ruhig auf, aber servier kaviar dazu, den du 50 minuten in der mikrowelle erhitzt hast, dann wird dir schneller übel.

Answer 3

Das würde ich nicht machen.
1. Sie werden matschig beim Auftauen
2. Die Muschel verkeimt leicht beim auftau-Prozess
3. Es ist eine ziemliche Küchensünde
Wenn du es trotzdem machen willst sollten die Austern nicht länger als 3 Monate eingefroren sein und du solltest sie nur zum Kochen verwenden.

Answer 4

Ab ja doch, wobei das Thema "Tiefkühl-Austern" ein "besonderes Thema" ist.........

Austern können tiefgekühlt werden. Das tötet die Tiere, sie bleiben aber bis zu drei Monate genussfähig. Nach dem Auftauen müssen sie unverzüglich verarbeitet (gegart) werden, der rohe Verzehr ist nicht zulässig.

Die „R“-Regel
Es wird oft behauptet, dass man Austern nur in Monaten mit einem „R“ im Namen essen soll, also von September bis April. In den Monaten Mai bis August sollte man Austern meiden. Als Begründung wird manchmal vermutet, dass die sommerliche Hitze schädlich wäre. Dies ist falsch. Erstens wirkt die Hitze nicht nur auf Austern sondern auf alle im Handel befindlichen Meeresfrüchte ein, und zweitens kennt man die Technik der Kühlung mit Eis schon seit der Antike.

Als weiterer Grund wird spekulativ angeführt, dass Austern im Sommer laichen und nicht so gut schmecken, wenn sie „in der Milch“ sind. Das galt zu einer Zeit, als die Europäische Auster vorherrschend war. Die „brütet“ die Eier bzw. jungen Larven für einige Tage innerhalb der Schale, und sie kann in dieser Zeit etwas ungewohnt schmecken. Die heute vorherrschende Pazifische Felsauster befördert die Eier aber sofort ins Meer; sie schmeckt in jedem Monat gut.

Die „R“-Regel hat eine völlig andere Ursache. Im 18. Jahrhundert herrschte in Frankreich ein reger Handel mit Austern, die Inlandsnachfrage war hoch und große Mengen wurden nach England und Holland exportiert. In der Folge wurden die Austernbänke so radikal befischt, dass der Bestand gefährdet war. Als Notmaßnahme wurde im Jahr 1759 erlassen, dass in den Monaten Mai bis Oktober keine Austern gefischt werden dürfen. Diese Maßnahme sollte die Austernbestände während der Laichsaison schonen.

Der Erlass hatte nur teilweisen Erfolg. Als Folge wurden 1766 und 1787 schärfere Verordnungen in Kraft gesetzt, nach der in manchen französischen Regionen zwischen dem 1. April und dem 15. Oktober keine Austern gefischt werden durften. Diese Maßnahmen waren der Anlass für die völkstümliche „R“-Regel.

Heutzutage brauchen die Austern während der Laichsaison nicht geschont zu werden, da die Austernkulturen meist mit Saataustern aus Zuchtbetrieben aufgebaut werden, die in sehr großer Menge zur Verfügung stehen. Und da die heutigen Austern im Sommer nicht schlechter schmecken als im Winter kann man sie in jedem Monat des Jahres genießen. Manche Kenner meinen, dass Austern im Mai (einem Monat ohne „R“) am besten schmecken und im September (einem Monat mit „R“) am schwächsten. Die Unterschiede sind aber hart an der Wahrnehmungsschwelle.

Austern leben beim Kauf noch und sind hoch verderblich. Sie sollten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 5 – 10 Grad gelagert werden, ideal ist hier meist das Gemüsefach. Perfekt ist es, die Austern mit der gewölbten Seite nach unten zu lagern und in ein feuchtes Tuch einzuschlagen. Unter keinen Umständen sollen Austern in Wasser gelagert werden. Würde eines der Tiere sterben, so könnte es die anderen infizieren. Befinden sich in einem Restaurant die Austern in einem Aquarium, so sollte man von einer Bestellung Abstand nehmen.

Answer 5

Igitt, aufgetaute Austern. Soetwas kannst du jederzeit auftauen, ist aber kein Vergleich zu frischen Austern.

Answer 6

Mir gefällt zwar die Antwort von alex sehr ("Muschelpolizei"), aber wenn Du unbedingt meinst, Tiefkühl-Austern essen zu müssen, dann kannst Du das bedenkenlos machen. Allerdings muss ich dazu ergänzen, dass mir tiefgekühltes Zeug nicht schmeckt. Ich hab's auch schon probiert, aber im Vergleich zu frischen Austern (ich weiß, es sind lebende Tiere, und ich bin ein Kannibale) schmeckt das nach gar nichts.

Answer 7

Austern frisch ja, aber eingefroren igggitiggit.

Answer 8

aufgetaute austern??? eewww..sorry..aber das ist ja wohl das ekligste ueberhaupt - gibts bei dir keinen fischmarkt, wo du dir die kaufen kannst, selbst wenn's etwas teurer wird?

Answer 9

Natürlich nicht; die darf man in KEINEM Monat auftauen!!!

Nimm doch lieber eine Schleckmuschel. Die brauchst Du vorher auch nicht einfrieren. Hält auch ohne Kühlung ewig lange und ist garantiert gesünder als womöglich noch in der Mikrowelle aufgetaute Austern.

Answer 10

Aber natürlich darfst du das !!!! Nur essen würde ich sie dann nicht (das willst du ja auch nicht wissen) ob mit oder ohne "R" im Monatsnamen.