2007-03-14 05:50:53 · 8 réponses · demandé par Roby 6 dans Éducation ➔ Futilités
Vive l'huile d'olive!
2007-03-14 06:29:53 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
oh non alors!!!!la margarine n'a rien à voir avec le beurre.
2007-03-14 12:57:47 · answer #2 · answered by nini 3 · 2⤊ 0⤋
non vive le beurre
2007-03-14 12:55:00 · answer #3 · answered by Calvin 2 · 2⤊ 0⤋
Composition de la margarine :
Les graisses végétales utilisées pour leur fabrication sont les huiles de colza, maïs, soja, tournesol, coprah, palmiste ou palme. On les mélange avec:
De l'eau et/ou de lait
Des émulsifiants (lécithines de soja E 322, mono et diglycérides d'acides gras E 471)
Des conservateurs (sorbate de potassium E 202, acide citrique E 330)
Du sel
Et éventuellement du sucre ou du glucose pour mieux dorer les aliments à la cuisson
Parfois des arômes pour leur donner le goût du beurre.
Les colorants sont interdits; la couleur jaune vient de l'huile de palme.
Le beurre est fabriqué avec la crème du lait.
Et pour faire un Beurre Nantais... on n'utilise que du BEURRE.
5,6 échalotes françaises pelées et émincées
250 ml de vinaigre blanc ou de vin blanc + 1 filet de vinaigre
250 g de beurre doux
sel et poivre
dans une casserole, faire cuire l'échalote dans le vinaigre ou le vin blanc jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une compote et que le liquide soit réduit au 1/3 - cuire à feu doux sinon le liquide va s'évaporer trop vite;
retirer la casserole du feu; incorporer le beurre d'un seul coup et fouetter vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse;
saler et poivrer; ajouter un filet de vinaigre et, si vous le désirez, d'autres ingrédients au choix; napper le poisson ou servir en saucière.
Beurre Nantais
Cette émulsion peut être stabilisée par une cuillère à thé de crème double (35%). Ici, on remplace le vinaigre par du Muscadet - ce qui donne le beurre Nantais
2007-03-14 13:09:00 · answer #4 · answered by Nadine P 7 · 1⤊ 0⤋
Bof, pas très appétissant !
2007-03-14 12:55:14 · answer #5 · answered by Exiled 4 · 1⤊ 0⤋
Aie !
La démence des entrailles te menace !
2007-03-14 13:24:34 · answer #6 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/beurre_blanc_ill.html
2007-03-14 13:01:56 · answer #7 · answered by powentice 6 · 0⤊ 0⤋
C'est atelier cuisine cet aprème !!! mdr
2007-03-14 12:54:02 · answer #8 · answered by valdauréa 4 · 0⤊ 0⤋