2007-03-14 01:29:46 · 8 respuestas · pregunta de º 2 en Ciencias y matemáticas ➔ Química
Lo que sucede, es que los receptores del sabor, son destruidos, por la CAPSAICINA, O SEA el 8-metil-N-vanillil-6-nonenamida. Sustancia extraida de las plantas del genero CAPSICUM, que las utilizan como medio de defensa para evitar ser comidas por animales herviboros. Pero las AVES NO SON SENSIBLES A LA CAPSAICINA.
EL GRADO DE ARDOR PRODUCIDO POR UNA SUSTANCIA SE MIDE segun la escala de SCOVILLE.
Esta sustancia, se usa como defensa en spray lacrimogeno e irritante. y como medicamento contra el cancer, pues se adhiere a las proteinad de la mitocondria de la celula cancerosa, y causa su muerte o apoptosis.
La escala de SCOVILLE mide de cero unidades en adelante, por ejemplo:
Chile habanero o chile dulce.............cero unidades scoville.
capsicum puro.....................................15,000 unidades.
aerosol defensivo.................................5,000 unidades.
chile habanero picante.........................100,000 unidades.
SALSA TABASCO................................7,000 UNIDADES.
!saludos cordiales.!
2007-03-14 11:58:12 · answer #1 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
El picante (chile, chili, aji, etc), contiene una sustancia llamada capsicina, la cual influye directamente en el grado de picor del alimento. Esta sustancia irrita las papilas gustativas haciendo que se sienta ese "ardor" característico.
Según el grado de picor es como se clasifica a los alimentos picantes, por ejemplo el chile menos picante es el pimiento morrón y el mas picante es el chile habanero.
Algunos médicos recomiendan comer picante al menos una vez a la semana para reforzar el sistema inmunológico, ya que el organismo reacciona ante la irritación como lo haría ante una agresión liberando anticuerpos.
2007-03-14 08:44:17 · answer #2 · answered by Mercenario 5 · 1⤊ 0⤋
Hola... Amigo lo que realmente ocurre en la boca al comer picante, es que la lengua tiene varias formas de captar los sabores, recuerda que está la parte dulce, cítrica, salada, y la picante, al comer algo las papilas gustativas lo envían al cerebro tu reacción sera que te pique o arda la lengua más no la boca como tal.
Responde a mi Pregunta: Vamos a contarnos todos y a decir a que País pertenecemos, así sabremos cuantas personas estamos conectadas a Yahoo Respuesta:
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070309053240AAYy8eI
2007-03-14 08:40:45 · answer #3 · answered by Gemelo208 4 · 1⤊ 0⤋
La sensación de pungencia o el picor del chile es causado por una sustancia llamada Capsaicina que se produce en las venitas del chile y del habanero. Los niveles de picor varia de acuerdo a los niveles de estrés de la planta, asà un habanero que crece con mucho sol y con insectos molestosos será mas picante que uno que crezca en invernadero. Labios ardientes, nariz mocosa, sudor, son algunos de los signos de “enchilamiento” y a pesar de esto seguimos comiendo el chile. Esto es porque al comerlos el cerebro produce una sustancia llamada endorfina que emite señales al cerebro de placer y no de dolor.
2007-03-14 08:55:13 · answer #4 · answered by Naty 7 · 0⤊ 0⤋
pq los receptores de picantes están en la lengua !
2007-03-14 08:32:59 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Arde porque pica.... tiene alguna sustancia que las papilas gustativas detecta y pica...
2007-03-14 08:32:23 · answer #6 · answered by Thor 7 · 1⤊ 1⤋
se inflaman los granitos que tenemos en la lengua
2007-03-14 08:32:09 · answer #7 · answered by escorpiona 2 · 1⤊ 1⤋
se irritan las glandulas papilares q estan en la boca, y si padeces de gengivitis, se te irritan las encìas.
2007-03-14 08:37:13 · answer #8 · answered by anairda robert morlans 6 · 0⤊ 1⤋