comment se prepare
2007-03-12 19:09:40 · 6 réponses · demandé par manel 1 dans Restaurants ➔ Restaurants - Divers
Ingredient:
poumons
karcha(éstomac)
1/4 foie
1/2 coeur
(50g de gresse du mouton
1bol de poichiche trempé la veille
1/2 bol de riz
100g de raisins secs
sel
safron
1cas de poivre noir
1cas de paprika
1cac de piment fort
1cas de gingembre
1cas de cumin
1botte de corinade+percil coupées finement
Préparation :
grater l'éstoma avec un couteau rinser puis laisser la 10mn dans de l'eau vinegrée .ensuite rincer
laver le poumons vider le de touts les glerres puis couper le en langeure puis tremper le 10mn dans de l'eau boullante
couper le coeur le fois la gresse
le poumon en petits morceaux
dans un saladier melanger les abats avec les épices.
couper lkarcha en 4 ou 5 morceaux selon la grandeur que vous voulez donner a la bakbouka puis coudre la bakbouka avec du fil blanc puis la remplir de cette farce coudre ensuite l'ouverture .
dans une cocote faite revenir 1oignon émincé dans 2cas d'huil metter la bakbouka +un peu de poivre+gingembre+1 batton de cannelle +safron +sel laisser cuir 30mn (cocote mn) puis dresser dans une grande assiette
2007-03-12 19:46:43 · answer #1 · answered by megbrise 6 · 2⤊ 0⤋
panse farcie
tripes de mouton avec les poumons et les boyaux
1 poignet de pois chiche trempés la veille
1cuillerée à soupe de riz
01 oignon sec
01 bouquet de percil
1bouquet de coriandre
un cui à soup de poivre rouge, 1/2 cui à c de poivre noir, une cuillère à soupe cumin , sel
2007-03-15 02:33:56 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Poisson, je crois, et je n'aime pas...
2007-03-12 19:11:58 · answer #3 · answered by ? 7 · 1⤊ 0⤋
Des "paupiettes" d'abats (estomac, foie, coeur ...) pois chiche, safran ....
2007-03-12 19:33:06 · answer #4 · answered by l'inégale ^^ 7 · 0⤊ 0⤋
c'est un plat plutot d'algérie a base de saucisse farcie pour en avoir mangé mais j'en sais pas plus
2007-03-12 19:28:57 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
gourmande comme je suis je suis contente de découvrir grâce aux réponses un nouveau plat .
2007-03-12 19:16:55 · answer #6 · answered by boubounette 7 · 0⤊ 0⤋