2007-03-12 13:43:46 · 21 respuestas · pregunta de Piter Cantropus (de 3 patitas) 5 en Restaurantes ➔ Italia ➔ Milán
Las milanesas (a secas) son, justamente, de Milán... En cambio, las Milanesas "alla" Napolitana son un invento argentino... Desafortunadamente, el nombre de su autor se ha perdido para la crónica, al revés, por ejemplo, que el del ínclito creador del Revuelto Gramajo (un cocinero de ese apellido).
Te agrego un link para que sigas leyendo todo esto...
2007-03-12 14:06:19 · answer #1 · answered by mnicomv 2 · 1⤊ 0⤋
Estimado Piter:
Como casi todo el mundo dijo en Italia no existe tal preparación, lo cual suena un poco absurdo. tratar de unir Milán con Napoles, yo quise poner en practica una nueva receta en un restaurante en Milano, la misma se denominaba
"Cordobesa a la tucumana" que no tuvo mucho éxito, al punto tal que me fundí.
Eso es porque los italianos de cocina y de arte no saben mucho.
Atentamente
Rubén M.
Cheff Municipal
2007-03-13 18:48:13 · answer #2 · answered by Rubén M. 3 · 1⤊ 0⤋
Lo mas parecido a milanesas realmente fue en la edad media en Austria que es un escalope freído en manteca para dar dorado. La milanesa propiamente dicha se invento entre los pobladores de Montevideo durante el primer sitio de esa ciudad, la razón era que estaban empezando a faltar provisiones y el poco charque que quedaba se rebozo en un pan molido unido con huevo batido, que era una gran fuente de proteínas. Terminado ese primer sitio y volviendo a la normalidad se empezó a rebozar la carne vacuna fresca con pan rallado y huevo batido y frito en manteca de cerdo. Rápidamente esta costumbre paso a Buenos Aires y después con el tiempo por el lado de los españoles se introdujo a Europa que acá se termina de cerrar el circulo con los escalopes austriacos o sea que la milanesa es un invento Uruguayo descubierto por necesidad. Si hablamos de la milanesa a la napolitana nos tenemos que remontar al año 1936 en la calle durazno y yi de la ciudad de montevideo donde había un restoran muy popular llamado TIO PAPO donde dentro de su menú tenia la famosa milanesa napolitana impuesta por su dueño llamado EUGENIO RODRIGUEZ que consistia en una milanesa con jamón y queso picada finito con salsa de tomate y arvejas gratinado en un horno a leña. Así que lamentablemente los napolitanos y los milanos quedaron fuera de esta historia.
2007-03-13 18:32:24 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
¿Realmente importa de dónde provienen? Si te dijera que son originarias de Nicosia ¿te dejarian de gustar?.
A mi no me importa ¡Vivan las milanesas!
Besos
2007-03-13 16:50:00 · answer #4 · answered by Calipso 5 · 1⤊ 0⤋
Mira hay una gran controversia respecto a su origen de hecho la primer carne empanado de que se tenga noticia es la wiener schnitzel que se come en Austria supongo que alguien comenzó a hacer lo mismo en Milán y de ahi que hoy las conozcamos por milanesas.
Es mas hoy voy a preparar milanesas. Ciao
2007-03-13 14:09:29 · answer #5 · answered by Mercedes 7 · 1⤊ 0⤋
Necesario es dilucidar,ante vuestra pregunta,cual es la verdad de la milanesa.
2007-03-13 08:10:19 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Qué interesa de dónde son ni si a la napolitana le tiraban con milanesas a la voz de "milanesas a la napolitana", son riquísimas, me pueden y ahí va la receta.
MILANESAS A LA NAPOLITANA.
Glup!, te dejo, la receta me dio hambre de un milanés, para mí solita, o sea yo, la napolitana....Milanés para la Napolitana, se entiende?....
Ingredientes:
Para 4 personas.
- 1 kg. de nalga cortada para milanesas.
- sal fina.
- 3 huevos.
- leche.
- perejil.
- 2 dientes de ajo.
- orégano.
- harina.
- pan rallado.
- aceite.
- 1 lata de salsa Pomarola (de lo contrario preparar una salsita
simple de tomate).
- 1/2 kg. de queso Port- Salut o queso fresco.
Preparado:
Sacar bien la grasa a la carne. Cortar en dos las milanesas
grandes y aplastar con martillo las gruesas. Salarlas de ambos lados.
Colocar en un plato hondo un poco de harina y en otro un poco de pan
rallado. En un tercer plato hondo poner los huevos y salarlos antes
de batirlos. Ni bien batidos los huevos, agregar un chorrito de leche
para que rindan más. Picar el perejil y los dientes de ajo.
Mezclarlos y agregarlos a los huevos. Agregar también el orégano.
Mezclar todo bien. Pasar de a una las milanesas por el huevo, luego
por la harina, nuevamente por el huevo, y finalmente por el pan
rallado, cuidando de cubrir las milanesas bien de harina y pan rallado
cada vez. Lo mismo con el huevo. Poner un poco de aceite en una
sartén y cuando esté caliente, comenzar a freír. Una vez cocidas las
milanesas de un lado, darlas vuelta y dejar freír del otro lado.
Retirar del fuego dejando que se escurran bien. Preferentemente
colocar en papel blanco para que se terminen de escurrir.! Calentar
la salsa pomarola o preparar la salsita de tomate. Acomodar las
milanesas sobre una asadera y cubrirlas con abundante salsa. Cortar
el queso en fetas y acomodar sobre la salsa, cubriendo casi totalmente
las milanesas. Colocar en horno fuerte hasta que el queso se
encuentre derretido. Retirar y servir.
2007-03-13 00:08:20 · answer #7 · answered by ♠♠Doncella Guerrera♠♠ 6 · 1⤊ 0⤋
no señor son de res
besos
2007-03-12 23:36:09 · answer #8 · answered by ? 5 · 1⤊ 0⤋
La cuestion de la milanesa, es que venga de donde venga...la mia con un huevo frito arriba y las sabrosas papas...irresistible.
2007-03-12 22:05:41 · answer #9 · answered by Caminante del cielo 6 · 1⤊ 0⤋
hola piter
las milanesas a la napolitana no son ni de milan ni de napoles son Argentinas
y en su defecto son de carne ,pan rallado,huevo,perejil ,queso,y salsa
y la inventaron los mexicanos en un viaje a china
eh ehhh ehhhhhhhhhhh?
2007-03-12 22:04:41 · answer #10 · answered by EL22 a secas 4 · 1⤊ 0⤋
De ningún lado. En cualquier parte puedes hacer milanesas y hacerlas estilo napolitano. Por eso son milanesas a la napolitana.
2007-03-12 22:00:16 · answer #11 · answered by Gabriela 3 · 1⤊ 0⤋