ricette tradizionali di Halloween in irlanda e in scozia?

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Ricette Scozzesi
Indice articolo
Primi piatti e zuppe
Piatti unici
Salse
Torte
Biscotti

Torta al whiskey
Ingredienti
170g di uva sultanina, 230ml d’acqua, 100g di burro, 140g di zucchero finissimo, 1 uovo, 2 cucchiai di whiskey, 170g di farina comune, 1 cucchiaino raso di bicarbonato, ¼ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata, 1 cucchiaio di succo di limone, 70g di noci tritate Ripieno e guarnitura: 60g di burro, 200g di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di whisky


Preparazione
Coprite l’uva sultanina con l’acqua e fate sobbollire per ¼ d’acqua. Scolatele ma conservate un po’ del liquido. Lavorate il burro e lo zucchero fino a che diventi cremoso, aggiungete, sbattendo, l’uovo. Incorporate la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la noce moscata alternati con 2 cucchiai del liquido dell’uva sultanina. Incorporate, ora, l’uva sultanina, il succo di limone, le noci tritate e il whisky. Versate il composto in due teglie per pane in cassetta e infornate per 30 minuti a 180°C. Per la farcitura: Lavorate il burro e lo zucchero fino a che diventi cremoso. Aggiungete il succo di limone e il whisky e sbattete fino a che la consistenza non corrisponda a quella di una crema morbida. Usate metà di questo composto come farcitura dei due strati di torta e il resto mettetelo in una sacca da pasticcere con un beccuccio a stella e decorate la superficie della torta.
Torta al cioccolato
Ingredienti
100g di margarina morbida, 140g di zucchero finissimo, 100g di farina auto-lievitante, 1 cucchiaino raso di lievito in polvere, 1 cucchiaio raso di cioccolata, 2 uova grandi, 1 cucchiaio di latte Per la farcitura: 170g di zucchero a velo, 30g di cioccolata, 60g di burro ammorbidito, 1 cucchiaio d’acqua calda


Preparazione
Miscelate in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido. Dividetelo in 2 stampi per Pan di Spagna unti o foderati con della carta-forno. Infornate per circa 20 minuti a 180°C fino a che siano cotti. Lasciateli rafreddare ed estraeteli dagli stampi su di una griglia. Per la farcitura miscelate lo zucchero a velo con la cioccolata insieme al burro, quindi aggiungete l’acqua calda e sbattete fino a che si formi un composto omogeneo e morbido. Cospargete sulla superficie di uno strato di Pan di Spagna, quindi ricoprite con il secondo strato di Pan di Spagna a formare una torta a strati.
Torta con uvette
Ingredienti
3 Tazze di farina, 3 Cucchiaini di Lievito, 1 Tazza di grasso animale, 1 Tazza di uvetta sultanina, 1/2 Tazza di uvette tritate, 3/4 Tazza di zucchero, 1 Cucchiaino di cannella in polvere, 1 Cucchiaino di spezie miste, 1/2 Cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 Uovo sbattuto, 2 Tazze di latte con aggiunta di limone


Preparazione
Con il burro fuso ungete una pentola a vapore per pudding della capacità di un litro. Setacciate la farina in un grande recipiente, poi aggiungete il grasso, la frutta, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato e mescolate bene. Fate un buco nel centro del composto e versatevi il latte (con aggiunta di limone) e l'uovo. Amalgamate bene gli ingredienti senza lavorare a lungo l'impasto. Con un cucchiaio mettete il composto nella pentola a vapore e livellatene la superficie. Coprite con un foglio di alluminio unto di burro e con un coperchio, e adagiate la pentola in un'altra pentola più grande. Versate nella pentola grande una quantità di acqua bollente tale da sfiorare 2/3 della pentola a vapore e coprite. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore e 30 minuti, aggiungendo acqua per mantenere il livello, se necessario. Estraete il dolce dalla pentola e adagiatelo su un piatto da portata. Servite caldo o freddo con crema pasticciera o panna montata.
Petticot tails
Ingredienti
175 g burro leggermente salato - 50 g zucchero semolato - 175 g farina 00 - 50 g semolino fine (o farina di riso) - zucchero semolato per decorare


Preparazione
Pre-riscaldare il forno a 150°C. Montare a lungo il burro con lo zucchero. Aggiungere le farine setacciate. Mescolare e impastare molto velocemente (come per la pasta frolla, meno si maneggia l'impasto, meglio è). Dividere in due e collocare ogni pezzo in una tortiera (20 cm di diametro) leggermente imburrata (non stendere con il mattarello, ma utilizzare le mani). Punzecchaire con i rebbi di una forchetta; infornare per 30-40 minuti o fino a che abbia assunto un delicato color oro. Togliere dal forno e tagliare a spicchi. Spolverare con lo zucchero e far raffreddare prima di rimuovere dalla tortiera. (Si può anche stendere la pasta su di una teglia da forno, dandole una forma rettangolare).
Pancakes
Ingredienti
100g di farina auto-lievitante, ½ cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale, 1 uovo


Preparazione
Sbattete insieme l’uovo e lo zucchero, aggiungete un pochino di latte. Versate il liquido nella farina setacciata insieme agli altri ingredienti secche e sbattete con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella morbida. Ungete una piastra e scaldatela per bene, quando è ben calda versateci sopra dei cucchiai di pastella, aspettate fino a quando si formano delle bolle in superficie (circa 20-30 secondi per lato).
Jam Roly Poly
Ingredienti
175g di farina auto-lievitante, ¼ cucchiaino di sale, 75g di strutto sminuzzato, scorza di 1 arancio grattugiato, 45-60ml di acqua calda, 90ml di marmellata rossa più 12 ml di latte, 10ml di arrowroot (pianta del genere Maranta), 150ml succo d’arancia fresca


Preparazione
Mettete la farina ed il sale in una ciotola, quindi incorporate lo strutto e le bucce d’arancia. Aggiungete, gradualmente, l’acqua calda fino a che la pasta si leghi bene. Formate una palla e portatela su di un piano infarinato e impastate leggermente fino a che diventi morbida. Stendete la pasta su di una piano infarinato in modo tale che raggiunga i 25 cm di lunghezza e 20cm di larghezza con forma oblunga. Cospargete una prima quantità di marmellata sopra l’impastoa 0.5cm dai bordi. Spennellate i bordi con il latte. Arrotolate la pasta iniziando dal lato più corto. Mettete il rotolo, con la costura sotto su di un foglio di carta forno di circa 35x23cm. Avvolgete il foglio intorno al rotolo, lasciando dello spazio in modo tale che il rotolo possa aumentare le sue dimensioni durante la cottura. Sigillate bene. Mettete il rotolo nel vano superiore di una vaporiera sopra una pentola d’acqua bollente e cuocete al vapore per 1 ½ o 2 ore, aggiungendo dell’altra acqua se necessario. Appena prima di servire, preparate la salsa. Mettete la marmellata avanzata e le bucce d’arancia in una casseruola a fondo spesso. Miscelate l’arrowroot con un po’ di succo d’arancia formando una pasta, quindi aggiungete il resto del succo d’arancia nella casseruola. Scaldate a fuoco gentile fino a che la marmellata si sia sciolta completamente, quindi incorporate la pasta di arrowroot e portate ad ebollizione. Fate sobbollire fino a che non si sia addensata, mescolando costantemente. Srotolate il rotolo dalla carta-forno e mettetelo in un piatto da portata caldo, versateci sopra la salsa di marmellata calda e servite immediatamente.
Clootie Dumpling
Ingredienti
3 Tazze di farina, 3 Cucchiaini di lievito, 1 Tazza di grasso animale, 1 Tazza di uvetta sultanina, 1/2 Tazza di uvette tritate, 3/4 Tazza di zucchero, 1 Cucchiaino di cannella in polvere, 1 Cucchiaino di spezie miste, 1/2 Cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 Uovo sbattuto, 2 Tazze di latte con aggiunta di limone


Preparazione
Con il burro fuso ungete una pentola a vapore per pudding della capacità di un litro. Setacciate la farina in un grande recipiente, poi aggiungete il grasso, la frutta, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato e mescolate bene. Fate un buco nel centro del composto e versatevi il latte (con aggiunta di limone) e l'uovo. Amalgamate bene gli ingredienti senza lavorare a lungo l'impasto. Con un cucchiaio mettete il composto nella pentola a vapore e livellatene la superficie. Coprite con un foglio di alluminio unto di burro e con un coperchio, e adagiate la pentola in un'altra pentola più grande. Versate nella pentola grande una quantità di acqua bollente tale da sfiorare 2/3 della pentola a vapore e coprite. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore e 30 minuti, aggiungendo acqua per mantenere il livello, se necessario. Estraete il dolce dalla pentola e adagiatelo su un piatto da portata. Servite caldo o freddo con crema pasticciera o panna montata.