2007-03-12 03:35:22 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Ciencias y matemáticas ➔ Química
El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas como por el olfato (olor) y por el gusto. El sabor de la comida, puede ser alterado con saborizantes naturales o artificiales, que afectan esas sensaciones.
Los cinco sabores
Amargo
Ácido
dulce
salado
Umami
2007-03-12 03:36:20 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
El verdadero 'sabor' de los alimentos se detecta en los sensores específicos existentes en diferentes partes de la lengua, estos sensores se denominan papilas gustativas y un ser humano posee cerca de 10.000 de estas papilas. La parte determinada por el gusto está limitada a dulce, amargo, agrio, salado, y otros sabores básicos, pero el olor de la comida es muy variado. El primero, además, puede ser alterado cambiando tan sólo su olor. Un ejemplo de esto son los caramelos con saborizantes artificiales, que para cambiar su sabor, se emplean distintas esencias y fragancias. Por eso, aunque el término «saborizante» hace referencia al sabor, ese mismo término se usa para referirse a fragancias y esencias para alterar el sabor de cierto alimento. Las papilas gustativas específicas se concentran en ciertas áreas de la lengua,
SABORES:
1- AMARGO
2- ÁCIDO
3- DULCE
4- SALADO
5- UMAMI
6- ADIPOSO
7- MENTOL
8- CAPSAICINA
9- CHILE PICANTE
10- PICANTE
11- ASTRINGENTE
12- AGRIDULCE
13- PODRIDO
14- DESAGRADABLE
15- SALADO-DULCE
2015-07-12 11:56:27 · answer #2 · answered by dulce osiris 1 · 0⤊ 0⤋
ya contestaron los demás, pero el sabor umami, es una combianción de sabores
2007-03-12 07:41:38 · answer #3 · answered by Javier Salazar Vega 6 · 0⤊ 0⤋
Ya te respondió guerrillero urbano:
El sabor es la percepción que producen ciertas sustancias en las papilas gustativas de la lengua y son :
Salado (el que produce la sal común)
Dulce (el que produce el azúcar, las frutas, etc.)
Acido (el que produce el vinagre, los cítricos como el limón)
Amargo ( el que producen los taninos de una cáscara de uva por ejemplo, muchos medicamentos, etc.)
Sólo aclaro que el sabor "umami" al que hace referencia es el que produce el aditivo conocido como "glutamato monosódico" y la mezcla "inosinato -guanilato" que se emplea mucho en la comida oriental y muchos fabricantes de botanas saladas.
El umami es una percepción ligeramente salada con un resabio metálico muy leve pero la acción principal es la abrir las papilas gustativas para realzar los otros sabores, especialmente el salado. Cuando le agregas glutamato o inosinato-guanilato a una comida, logras que los sabores salados y cárnicos se perciban más fuertes e incluso induzcan a ingerir una mayor cantidad del alimento.
Espero te sirva!
2007-03-12 06:57:47 · answer #4 · answered by CHESSLARUS 7 · 0⤊ 0⤋
no sera le gusto? saldo, dulce , amargo y acido
2007-03-12 03:38:29 · answer #5 · answered by daniel b 3 · 0⤊ 0⤋