El Puerco de monte
El puerco de monte, quitán, pécari ó jabalí americano constituye una de las más preciadas piezas de caza en el sureste de la República y Centro América. Cuando se tiene el cuidado de darle el debido tratamiento a este animal después de cazado, su carne puede ser sumamente delicada, más fina que la del venado y con más gusto. Si no se le prepara cuidadosamente, si no se desangra el animal y no se le quita la glándula que tiene en la parte posterior del lomo, arriba de las ancas, la carne se contamina con la sangre o con el almizcle de aquella glándula y adquiere un sabor acre y desagradable. Los cazadores son cuidadosos para darle este tratamiento a la pieza cazada, aunque algunos se conforman simplemente con arrastrarlo un tiempo dentro del monte, tomándolo de los cuartos delanteros; se supone que con este procedimiento el almizcle se va a la glándula y no contamina la carne, sin embargo lo mejor es proceder de inmediato a beneficiarlo recién cazado, retirando vísceras y sangrando al animal totalmente, así como teniendo la precaución de cortarle la glándula o monte y así se estará seguro de disfrutar de un platillo delicioso.
Es un animal gregario que se reúne en grandes piaras; recorre los montes acabando con cuanta cosa le sirva de alimento; omnívoro consumado, el jabalí come raíces, frutas, granos, leguminosas e incluso sabandijas como lagartijas y pequeñas serpientes de las que se dice que es un gran enemigo. En cautividad se mantiene generalmente arisco, aunque las crías que nacen en el cautiverio o que se recogen muy pequeñas en el monte, suelen amansarse totalmente y son afectos a juegos y tratos de los niños, a quienes siguen dócilmente. Sin embargo, es un animal peligroso, incluso en la cacería, dado que poseen unas mandíbulas sumamente firmes y unos colmillos bien desarrollados, capaces de fracturar de una mordida los huesos más fuertes de una persona. En la caza hacen frente a los perros y son frecuentes las mordidas, magulladuras, cortes, orejas arrancadas, e incluso la muerte que produce a los perros de caza.
El pécari (voz caribe) que es su verdadero nombre, se extiende por toda la América del Norte sin llegar a los lugares fríos; es abundante en las zonas semidesérticas del norte de la república, y más aún, en las selvas medias y perennifóleas del sureste de la república. La variedad más común es el pécari de collar o jabalina, con que se le conoce en Norteamérica y es de talla menor frente a su congénere el jabalí propiamente dicho o puerco cachete blanco, que es una variedad diferente, bastante más corpulento y más parecido al jabalí europeo y asiático, aunque desde luego de talla menor. Un buen macho solitario del jabalí cinchado o de collar puede pesar unos 18 ó 20 kilos. Quien ha tenido oportunidad de tropezar en el monte con una partida de estos animales, gozará de un espectáculo inolvidable; verá pasar en una extensión que puede ser de los 300 ó 400 metros a numerosos ejemplares de esta especie, y podrá contar varias decenas de ellos, disfrutando fácilmente de la visión de familias completas; los machos avanzando solitarios generalmente, las grandes hembras acompañadas de sus pequeños puerquitos, hozando todo, removiendo piedras, arrancando raíces, y de cuando en cuando simulando batallas en las que chocan fuertemente las mandíbulas, cuyos colmillos producen un tableteo especial bien conocido por los cazadores. De día un cazador avezado, en esas condiciones puede abatir a dos o tres machos, si es lo suficientemente listo y rápido, porque la partida desaparecerá con gran estruendo en unos cuantos segundos a los primeros disparos.
2007-03-11 22:22:52
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answer #2
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answered by Marquito el viejo 6
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grrrrrrrrr, uffffffff, uffffffffff,f ñññññññññññññ, gronkkkk gronkkkkk, ruffffffff ruffffffff, me salió igualito y creo que se llama berrido. Saluditos.
2007-03-11 22:21:45
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answer #3
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answered by Anonymous
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Jabalí: arrúa, rebudia, gruñe, guarrea
2007-03-11 22:12:35
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answer #5
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answered by eldeseo 7
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