2007-03-09 12:49:08 · 4 respuestas · pregunta de mily 1 en Ciencias y matemáticas ➔ Química
Con el nombre de azúcar se identifica a la sacarosa natural.
Pero existen distintos tipos..ke ahi te van:
GLUCOSA/DEXTROSA/azúcar de maíz:
MALTOSA
FRUCTOSA/"azúcar de fruta"
La fructosa también es llamada "levulosa" porque su estructura rota levemente hacia la izquierda.
SACAROSA/azúcar de tabla/azúcar de caña:
AZÚCAR INVERTIDA: esta sacarosa simple (mejor conocida como "azúcar de tabla") que ha sido sujeto de "hidrólisis" que rompe la sacarosa disacárida y la convierte en sus azúcares constituyentes.
MOLASAS: Este es el residuo del azúcar luego de que se retira la porción cristalizada.
AZUCAR NEGRA:En USA, esto es azúcar refinada con el agregado de algunas molasas.
AZUCAR DE CARAMELO/"azúcar de caramelo de Bélgica"
JARABE DE MAIZ: Básicamente glucosa con agua. Puede tener maltosa.
MIEL DE ABEJAS: La miel es una compleja mezcla de azúcares, pero es principalmente glucosa (cerca del 30%) y fructosa (40%) en forma invertida, las abejas aportan la invertasa, que es la enzima que invierte la fructosa. La fabricación de miel no es consistente: puede variar por estación, región y productor.
LACTOSA/azúcar de leche: Un azúcar no fermentable generalmente utilizada para elevar el dulzor original, como en las "milk stouts".
JARABE DE MALTOSA: Algunas recetas británicas lo utilizan. Para hacerlo, se debe mezclar glucosa y un polvo de dextrina en una proporción de 4 a 1. El 20% de la dextrina permanecerá sin fermentar y le dará cuerpo y redondez que un jarabe de azúcar puro no podría.
Si kieres en si al formula checa este link:
http://es.free-definition.com/Sacarosa.html
Si kieres + info:
http://es.wikipedia.org/wiki/Sacarosa
http://es.wikipedia.org/wiki/Glucosa
http://es.wikipedia.org/wiki/Fructosa
2007-03-09 13:07:42 · answer #1 · answered by Ice&Fire Dragon 5 · 1⤊ 0⤋
El azucar de color blanco que consumimos es sacarosa refinada,su formula quimica es:
C 12. H 12 .O 11.
2007-03-09 20:57:04 · answer #2 · answered by bijuo2413 6 · 1⤊ 0⤋
si preguntas acerca del azucar de mesa
ésta esta compuesto por la union de dos monosacaridos
glucosa + Fructosa = Sacarosa (azucar de mesa)
2007-03-16 17:52:16 · answer #3 · answered by Jose Efrain P 1 · 0⤊ 0⤋
si te refieres a su formula es C12H22O11
2007-03-09 20:56:26 · answer #4 · answered by IQu Efra 3 · 0⤊ 0⤋