que es la acidificacion?

Answer 1

Es el proceso u operación unitaria por el cual el pH de un alimento o sustancia se modifica a la baja, si es menor de 7 es ácido, si es mayor de 7 alcalino.
Dícese del proceso por el cual, un alimento se vuelve mas y mas ácido, producto, de la fermentación láctico de los azucares, tales como la lactosa, por ejemplo la fabricación del Yogurt,
Kéfir, y queso, también sirve para el vinagre, pero allí interviene el "Acetobacter aceti", casi todos los alimentos que contienen azúcar presentan este proceso.