que puedo determinar por cromatografia de gases en muestras de alimentos
2007-03-01 15:05:27 · 4 respuestas · pregunta de Anonymous en Ciencias y matemáticas ➔ Química
Determinacion de aminoacidos...esa es la que recuerdo ahorita....
2007-03-01 15:33:58 · answer #1 · answered by mystico 3 · 0⤊ 0⤋
Estimado colega:
Mas bien la pregunta podria ser, ?que no se puede analizar en cromatografia de gases?, son muchas las aplicaciones, tomemos para mas facilidad un ejemplo, la quimica es extremadamente versatil, y la cromatografia es UN INSTRUMENTO, que en manos de un buen quimico, solo recuerden "la materia no se destruye, solo se transforma".
Tenemos varios tipos de detectores en cromatografia de gases, 1.de conductividad termica, 2.de ionizacion de llama, 3.captura de electrones.4.termoionico.5.emision atomica.
El gas portador, ya sabemos que puede ser helio, dioxido de carbono, nitrogeno. Las columnas, son de vidrio resistente al calor, de metal, o teflon.La fase estacionaria de la columna depende del analisis que se vaya a hacer, mas que todo de la polaridad dela sustancia sometida a analisis.
La cromatografia de gases puede separar mezclas organicas complejas, compuestos organometalicos y sistemas bioquimicos, el analisis cualitativo se basa en el tiempo de retencion de la muestra, o sea el tiempo que tarda en salir el pico, y la determinacion cuantitativa, o sea por medio del area existente en la elucion.Generalmente, esto ya esta estandarizado para una industria dada, y se tiene un software que permite la integracion por la computadora ligada al cromatografo.
ALGUNAS DE LAS SUSTANCIAS QUE PODRIAN ANALIZAR SERIAN LAS SIGUIENTES:
1.EDULCORANTES.
2.SACAROSA,
3. AZUCAR INVERTIDO.
4. PECTINA.
5. CONSTITUYENTES AROMATICOS.EJ. CAFEOL.
6. LICOPENO
7. SABORES., CONSTITUYENTES QUIMICOS.
8. ESPESANTES.
9. PIPERINA.
10.TOXINAS.
11. CONTAMINANTES DURANTE EL PROCESO.
12.AMONIACO.
13.ALCOHOLES.
14. NITRITOS,
15. NITRATOS.
16. AGUA.
17.COBRE.
18.HIERRO.
19. ZINC.
20. HISTAMINA.
21. VITAMINAS.
22. AMINOACIDOS.
23. ACEITES ESENCIALES.
24.CARBAMATOS.
25. DITIOCARBAMATOS.
26. COMPUESTOS ORGANICOS FOSFORADOS.
27. ACIDO SORBICO.
28. ACIDO BENZOICO.
29.RESIDUOS DE DEFOLIANTES.
30. ADITIVOS, ALIMENTICIOS.
31. COLORANTES.
32. PRESERVANTES.
33. GRASAS.
34.POLIFENOLES.
LA GAMA ES AMPLIA, HAY MUCHOS MAS, PERO YA DEPENDE DE QUE RAMA DE LOS ALIMENTOS SE HABLE.
!SALUDOS CORDIALES!.
2007-03-01 16:34:35 · answer #2 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
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2007-03-02 01:05:44 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Yo también quiero saber, buena pregunta!
Tu y los que merodean o andan por aquí me pueden responder esta fácil pregunta por favor y se los agradezco mucho!:
http://mx.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AqMtMoDKoQ9BS5iO86OBBBeY8gt.?qid=20070228212145AAUP6hN
2007-03-01 15:13:50 · answer #4 · answered by Kart Stegosaurus! 3 · 0⤊ 0⤋