Tratamiento de agua para elaboración de bebidas?

Question

Qué tipo de tratamiento debería realizar al agua si esta será empleada para realizar jugos, el carbon activado les parece una buena opción? Hacer hervir el agua sirve de algo?
Gracias por su ayuda de antemano.

Answer 1

Entiendo que querés un proceso industrial. En ese caso no se hierve el agua. De todos modos, si es algo casero no vale la pena hervirla, sólo vas a lograr concentrar la cantidad de sales, y eso te puede afectar el gusto de la bebida.
No aclarás si usás agua potable. Si no es así primero se decanta, luego se filtra, y posteriormente se clora. En el caso del agua para jugos (también para bebidas gaseosas) se pasa por carbón activado, para adsorber todas las sustancias que modifican su olor, y por lo tanto su sabor.
En algún momento necesité información para el Laboratorio donde trabajaba, Coca Cola no me contestó, pero Pepsi Cola, me informaron que usan carbón activado, y hasta me dieron una especificación.

Answer 2

ESTIMADO AMIGO, lo que mas comunmente se hace es la desionizacion, o sea pasar el agua CLORADA, a traves de varios filtros,uno de arena, uno de carbon activado, uno de iones de plata, y uno que le quita los iones negativos, que estan de mas y otro, que le quita los iones positivos, de mas.
Asi, ya se tiene un agua adecuada para alimentos, en este caso jugos, hacer hervir el agua, seria adecuado, PARA ASEGURARSE DE TENER UN AGUA SIN MICROBIOS, PERO SI, DEBE SOMETERSE AL PRIMER PROCESO, PARA DESIONIZAR Y QUITAR EXCESO DE BACTERIAS, pero, el costo es alto, si te lo aceptan en la empresa donde laboras, EXCELENTE, seria un minimo de 30 minutos, contados a partir de que el agua entra en ebullicion, y para evitar contaminaciones, tendria que pasar directo al tanque de mezcla final, para luego agregarle el zumo, y preservantes.