Quel est le mode de chauffage d'un micro onde ? Rayonnement ou convection ?

Answer 1

Les micro ondes sont des rayonnements. C'est en fait de la lumière, physiquement équivalente à la lumière visible. tout comme la lumière visible, les micro ondes, les ondes radio, les rayons infra rouges, les ultraviolets, les rayons X et les rayons gammas sont des ondes électromagnétiques.

Par contre, si ta question fait référence au fait que la chaleur peut se transmettre de trois façons: conduction convection et rayonnement, sache que le cas du micro ondes est un peu particulier.

L'idée est, me semble t'il, de produire un rayonnement qui correspond à une fréquence précise que les molécules d'eau absorbe. Comme les aliments que nous consommons sont essentiellement composés d'eau, le four micro onde les réchauffe.

Mais le rayonnement émis n'est pas un rayonnement de corps noir. Le rayonnement de corps noir est émis par tous les corps et dépend de la température. plus un corps est chaud, plus il émet un rayonnement d'énergie élevée et inversement. Ainsi, nous rayonnons de la lumière, mais elle n'est pas visible par nos yeux puisque c'est de la lumière Infra rouge. Par contre le soleil a une température de surface de 6000 degrés. Il émet un rayonnement d'énergi encore plus élevée, c'est à dire un rayonnement visible. D'ailleurs, il est visible parce que nos yeux se sont adaptés pour le voir... Pour plus d'info, lisez l'article "LA cruise scientifique" sur mon blogue:

http://saidhasnaoui.spaces.live.com/?_c11_blogpart_blogpart=blogview&_c=blogpart&partqs=cat%3dArticles%2bscientifiques


Généralement, dans les transferts de chaleur par rayonnement, le phénomène se passe par rayonnement de corps noir. C'est le cas du soleil.

Mais pour le four à micro ondes, on génère artificiellement une fréquence précise. Je ne suis pas certains que physiquement on puisse associer cela à un transfert de chaleur... Mais si c'est le cas, ce sera alors un transfert de chaleur par rayonnement.

En fait, c'est simplement une question de définition.

Answer 2

Rayonnement micro-ondes ! qui excite les molecules et donc chauffe.

Answer 3

Il existe 3 types de transmission thermique:
- conduction (ex: entre les flammes et la casserole)
- convection (ex: l'eau avec elle-même dans une casserole chauffée)
- rayonnement (ex: le Soleil)

Le micro-onde fonctionne par rayonnement sur les molécules d'eau et ces dernières retransmettent leur chaleur par conduction ou convection.

ex: tu chauffes un verre d'eau au micro-onde. Ton four réchauffe l'eau par rayonnement mais ensuite l'eau réchauffe le verre par conduction.

Par contre, si tu actives la fonction "grillade" de ton micro-onde alors il se comportera comme les fours traditionnels en chauffant par convection.

Answer 4

ni l'un ni l'autre.
En gros, des onde radar sont envoyées, et font "tourner" très vite les molécules d'eau qui se trouvent dans le four ; ce qui les fait s'échauffer. la chaleur se propage alors à tout le contenu ; mais le plat, sauf s'il est imbibé, reste froid, à part les parties en contact avec les parties chauffées.

Answer 5

les rayons exitent les molécules d'eau contenues dans les aliments à réchauffer, ce qui libère de la chaleur, chaleur qui se propage au reste des composants des aliments (et au plat aussi)

Answer 6

ni l'un ni l'autre:
Dans une réaction chimique, les micro-ondes vont activer directement les ions ainsi que la plupart des molécules qui possèdent un moment dipolaire. Étant donné que le transfert d'énergie entre les micro-ondes et les molécules est extrêmement rapide (de l'ordre de la nanoseconde), les molécules de réactif ou de solvant sont incapables de relaxer complètement (de l'ordre du dixième de microseconde) et d'atteindre l'équilibre thermique. Cela crée ainsi un état hors-équilibre qui se traduit par une température instantanée (Ti) des molécules.