Características de los restaurantes?

Question

asignacion de espacios para todas las actividades del restaurante. (como: area de juegos, area de guarda ropa, recepcion, etc.).

Answer 1

no se si es un programa arquitectonico el motivo de tu pregunta , ojala te sirva esta informacion, es muy general.

inicialmente se divide en tres areas principales, que a su vez se sub dividen en areas parciales

1)area de comensales
1a) area de mesas
1b) estaciones de meseros
1c) pantry
1d) vestibulo de distribucion

2)area de servicios
2a)vestibulo de acceso
2b)area de recepcion y hostess
2c)sala de espera
2d)sanitarios damas y caballeros
2e)cuarto de limpieza.

3)area de cocina

3a)cocina caliente
3b)cocina fria
3c)escamoche" desperdicio de platos"
3d) lavado de loza
3e) bodega de loza
3f)cuarto frio
3g)alacena -bodega de alimentos
3h) oficina de chef
3i) area de basura
3j) caja
bueno , pues esto es lo que recuerdo por ahora

saludos