2007-02-16 14:48:06 · 4 respuestas · pregunta de yo 4 en Ciencias y matemáticas ➔ Química
Porque son diferentes tipos de sustancias. El agua es una sustancia polar y el aceite es una sustancia apolar. La polaridad es la dirección de electronegatividad de los electrones en un compuesto, en una sustancia polar los atomos con cargas positivas siguen en dirección hacia los que tienen cargas negativas; en las sustancias apolares es al contrario.
Se dice que el agua es el disolvente universal, cosa que no es verdad, ya que, si bien son muchas las sustancias que se pueden disolver con el agua, los compuestos orgánicos (entre estos las grasas) no se disuelven. Para este efecto se usan ácidos carboxilicos que si son capaces de disolver compuestos orgánicos, o alcoholes.
Espero te sea útil la información
2007-02-16 15:00:48 · answer #1 · answered by El cacha 4 · 0⤊ 0⤋
El aceite está formado por ácidos grasos, que poseen una cadena hidrocarbonada no polar, y un grupo carboxílico (COOH), polar.
El agua es polar.
Por lo tanto, cuando se ponen en contacto estas dos sustancias, es a través de la parte polar del aceite, por lo que éste tiene tendencia a "ocultar" su parte no polar. La mejor manera para ello es la forma circular.
2007-02-16 21:29:27 · answer #2 · answered by Pakote 2 · 1⤊ 0⤋
Porque a pesar de que ambos son líquidos, poseen diferentes densidades. Inclusive masas de aguas a diferentes temperatura (y por consiguiente diferentes densidades) forman mezclas heterogéneas.
2007-02-16 15:00:23 · answer #3 · answered by José Rafael 4 · 1⤊ 0⤋
Porque son inmiscibles, esto quiere decir que nunca se van a disolver entre ellos.
Las micelas se forman porque la forma circular es la que ofrece una mayor superficie de contacto entre las dos sustancias y por lo tanto hay menor energía de repulsión entre ellas.
2007-02-16 15:50:11 · answer #4 · answered by Killer Queen 3 · 0⤊ 0⤋