come si fa il capitonne?

Answer 1

imbottitura usata prevalentemente nel Settecento ma anche nell'Ottocento e nei primi anni del XX secolo per trapuntare poltrone, divani e testiere di letti. In origine era costituita da capiton, da cui il nome capitonnè, così come veniva chiamata una sorta di cascame di seta,ovvero il residuo non buono della seta filata .
se è questo che vuoi....
se invece volevi il capitone: è un piatto natalizio
Il capitone è un pesce d´acqua dolce, più precisamente una specie di anguilla particolarmente grossa. Assume una forma cilindrica e, se è fresco, le sue squame diventano olivastre.
Se vuoi le ricette clicca su capitone ricette e non hai che l'imbarazzo della scelta

Answer 2

Ciao,

in questa pagina trovi un video - realizzato da una ditta artigiana di letti e divani - che illustra dettagliatamente come si realizza un capitonnè:

http://www.vamadivani.it/capitonne/

Answer 3

CAPITONE IN UMIDO ingredienti

un capitone di 1 kg
300 g di farina gialla
1 spicchio di aglio
qualche foglia di salvia
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
mezzo bicchiere di aceto
250 dl di passata di pomodoro
farina
olio
sale
pepe
preparazione

Pulisci il capitone:
eliminando la testa; poi taglialo a pezzetti regolari, che farai spurgare per un paio d'ore in acqua e aceto.

Nel frattempo:
trita la cipolla e falla appassire in 2 cucchiai di olio, insime allo spicchio d'aglio intero schiacciato.

Riprendi il capitone:
asciuga per bene i pezzi, passali in un velo di farina e falli dorare nell'olio. Innaffia con il vino e unisci la passata di pomodoro e le foglie di salvia, aggiusta di sale e insaporisci con una generosa macinata di pepe, dopo di ché falli cuocere a fuoco moderato per 35-40 minuti.

Mentre aspetti che si cuoce il capitone:
prepara la polenta con la farina gialla versata a pioggia in 1 litro circa di acqua e 1 cucchiaio di sale grosso.

Quando il capitone è pronto:
elimina l'aglio e le foglie di salvia e servilo insieme alla polenta fumante

ciao cri

Answer 4

Capitone in sugo alla Calabrese

Secondi con pesce


PANNELLO INFO



Media


50 m


Un valido abbinamento è con uno Scavigna Bianco.


Una serie di proposte idonee all'estate per una serie di ricette con il pomodoro: dall'antipasto al dolce un susseguirsi di gustose idee.
Ingredienti per 6 persone
1. Capitone 1 kg

2. Cipolla 1

3. Aglio, spicchi 2

4. Olive verdi 2 cucchiai

5. Olio di oliva 4 cucchiai

6. Capperi 2 cucchiai

7. Salsa di pelati 1 tazza

8. Prezzemolo 1 mazzetto

9. Limone 1

10. Sale q.b.

11. Pepe q.b.




Preparazione



1
Pulite il pesce, strofinando con cura per eliminare il viscido della pelle, sciacquatelo e, dopo aver eliminato la testa, tagliatelo a pezzi. Quindi rosolatelo nell'olio bollente, rigirandolo da tutti i lati, quindi aggiungetevi la cipolla e l'aglio tritati e lasciatelo appassire.
2
Dopo qualche minuto spruzzate qualche goccia di limone, quindi aggiungetevi la salsa dei pomodori spezzettati accuratamente con un trito di olive, i capperi senza il sale e regolate di sale e pepe. Coprite quindi il recipiente e fate cuocere dolcemente per una mezz'ora.
3
A cottura ultimata distribuite il capitone nei sei piatti cospargendolo di prezzemolo finemente tritato e di pepe macinato al momento e quindi servite



Capitone Arrosto (2)
Postato da Shirley il Mercoledì, 21 aprile @ 15:34:45 CEST

4 Porzioni

1000 G Anguilla - Alcune Foglie Alloro - Sale

Pulite e spellate il capitone, incidetelo sul dorso, disponetelo a cerchio in un tegame con alcune foglie d'alloro, salatelo e non aggiungete condimenti. Infatti, questa carne è ricca di grassi, ma ne perde molti cuocendo e diventa più digeribile. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per almeno 40 minuti. Passate sul piatto da portata e servite.