Resulta que he intentado hacer PAN, regular en mi casa en horno de cocina, y me salio las 2 veces super duro. que decepsion, una cosa que desde antes de cristo hacen y no se el secreto.
Por favor digamen donde fallo o como puedo hacer.
Gracias millon.
2007-02-13 03:50:21 · 6 respuestas · pregunta de TONCHYUSA 1 en Hogar y jardinería ➔ Otros - Hogar y jardinería
Tienes que amasarlomucho, pues lleva levadura. Cuando suba el volumen lo pones en un lugar caliente y seco para que suba.
Cuando suba, lo vuelver a amasar dandole la forma que prefieras.
Dejas que suba otra vez, y ya estara para meter en el horno
2007-02-13 03:57:25 · answer #1 · answered by periquita4905 4 · 0⤊ 0⤋
Lo que hacen muchos, sobre todo en las panaderías, es poner en el horno latitas con agua, para que el horno no esté muy seco. También es importante el amasado del pan, que se leve bién (si lo hacés con levadura), que le pongas las cantidades exactas de ingredientes, y que no se pase de cocción.
2007-02-16 18:33:51 · answer #2 · answered by Sir_Psycho 6 · 0⤊ 0⤋
DALE MENOS TEMPERATURA AL HORNO
2007-02-14 04:08:58 · answer #3 · answered by DIM 2 · 0⤊ 0⤋
NO se porque se cuece tu pan y se pone duro, aqui te mando la receta de como lo preparo yo. Y la verdad, me sale divino:
Los ingredientes
Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente
750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.
La preparación
Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorpóralo sobre la harina.
Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharínala. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda elástica y brillante.
Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo que utilizaste. Cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.
Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cubrirás con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo.
Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.
El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más. Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto de cocción.
Si quieres elaborar un pan un poco más rústico, sustituye una parte de harina blanca por otro tipo de harina como la de centeno, harina de cebada, harina integral, etc. y si puedes hacerlo en un horno de leña, mejor que mejor.
2007-02-13 13:40:58 · answer #4 · answered by INCA 7 · 0⤊ 0⤋
Me imagino que estás usando levadura.
Bien, lo que tienes que hacer es, después de haber hecho la masa, dejar reposarla un poco (media hora más o menos).
Ya que reposó formas un rectángulo. La doblas en tres partes (como una hoja que vas a meter en un sobre). unes las orillas y pones la masa en el molde y dejas reposar más o menos 2 horas. El pan deberá haber aumentado más o menos al doble y crecerá otro poco al hornearse.
El rectángulo lo debes hacer de manera que después de doblarlo entre en el molde. Procura no manipularlo mucho en este paso.
Si usas levadura en polvo, antes de integrarla a la masa, debes remojarla en unas 4 cucharadas de agua un poco tibia durante 10 minutos.
Suerte!!
2007-02-13 12:05:05 · answer #5 · answered by Rulo 2 · 0⤊ 0⤋
la clave esta en ponerle levadura, y sobre todo la dejes reposar 20 minutos para que "suba", ahora si vas a querer mas suave el pan agregale mantequilla, y ralladura de naranja para el sabor...!!!mmmmm buen provecho!! acompañalo con una taza espumosa de chocolate.
p.d. otro tip es que alargues trozos de la masa y la azotes varias veces, hasta que ya resposada le salgam burbujas...receta de la abuela!
2007-02-13 12:02:39 · answer #6 · answered by Mr.Yahoo respuestas 6 · 0⤊ 0⤋