Alguien me podria decir como se obtiene extracto de levadura y para que sirve. Muchas Gracias..
2007-02-10 05:38:43 · 2 respuestas · pregunta de Fernando P 2 en Ciencias y matemáticas ➔ Biología
La biomasa microbiana, y en particular la de las levaduras, es una fuente de productos de interés alimentario conocida básicamente por su capacidad de generar CO2 en las industrias panadera y de bebida alcohólicas .Se ha utilizado de forma importante en la producción de extractos como saborizantes lo que compone su segundo uso mayoritario.
Los contenidos de proteínas de las levaduras de recuperación de cerveza son superiores a 50% con un perfil de aminoácidos en éstas, comparable a la de la soja y otras fuentes de origen vegetal
2007-02-10 05:50:50 · answer #1 · answered by marcia 5 · 0⤊ 0⤋
Extracto de levadura es un producto residual de la elaboración de la cerveza que contiene altas concentraciones de levadura y que se emplea en la industria de la alimentación frecuentemente como aditivo.
Usos
Algunos de los productos que contienen este ingrediente se emplean como alimentos como Marmite, el Vegemite.
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
Marmite es uno de los productos ingleses más populares y que se puede decir cabe dentro de la categoría de alimentos saborizantes, es muy empleado como pasta para untar en las tostadas y está elaborado
Espero que te sirva esta informacion
2007-02-10 06:05:46 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋