2007-02-09 09:57:16 · 9 respuestas · pregunta de Superlux 4 en Familia, Amor y relaciones ➔ Familia
Receta de Paella (España) (4-6 personas)
Paella tradicional en su versión más sencilla
Ingredientes:
600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal
Pasos:
Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.
Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.
Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.
Variantes:
Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrá mucho más sabroso. Todo igual que lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).
Trucos / Consejos /Secretos : El limón es importante para que salga suelto... Agua: excepto en Levante, se aconseja utilizar agua mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el tamaño adecuado; los ingredientes frescos de la mejor calidad; El fuego debe estar bien repartido por la paellera; No lave el arroz ; Recuerde que el arroz un poco pegado (socarraet) en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo). Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardar, frotar con un poco de aceite, así no de oxidará. El tomillo y romero cultívelo en macetas. Estas hierbas han mostrado ser buenas aliadas contra el cáncer.
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1 pollo
1/2 conejo
100 gr. costillas de cerdo
alguna pieza de pato
Verdura
500 gr. de judia verde ancha
4 alcachofas
100 gr."garrofo" o judia de Lima
1 tomate grande rallado
Aceite de oliva
Pimenton dulce
Azafran
1 Kg. de arroz que no sea ni chino ni deshidratado (MUY IMPORTANTE)
Preparacion previa
Se trocea la carne en pequeño y se sala bien, pues solo sabremos si esta bien dorada si no la salamos bien. Se trocea en pequeño la judia verde y la alcachofa, y esta ultima se pone en agua fria con limon para perder el toque
negruzco. El garrofon o judia de lima, si es seca, debe pasar la noche anterior a remojo.
Se pone en la paellera el aceite, y cuando este hirviendo se añade la carne. Para que las zonas que no tengan aceite no corran peligro de quemarse, es interesante poner un poco de sal recubriendolas. Otro consejo es que si le ponemos cerdo o pato, controlemos el aceite pues son carnes grasosas que desprenden mucho aceite.
Cuando la carne este bien sofrita, se aparta a los lados de la paellera y se introduce la judia verde y se sofrie. Luego se anyade el tomate, y con la espumadera se reparte por toda la paellera, ya que al tener componentes acidos hace que se despeguen las impurezas del sofrito de la carne que estan adheridas a la paellera. Una vez sofrito el tomate, se anyade rapidamente el pimenton y se dan unas vueltas, no demasiadas por que se puede quemar. Ahora es el momento de incorporar el agua. Por cada taza de arroz, se anyaden tres de agua. una vez introducida en la paellera, se sube el fuego para que hierva el agua. Se anyade el garrofon a remojo. El hervor dejara una senyal en el borde de la paellera. Esta senyal es muy importante, pue indicara el limite hasta donde se debe rellenar de agua. Es decir, en tanto que hierva, el agua se evaporara, y tendremos que anyadir mas agua tantas veces como sea. El punto para saber cuando esta listo todo para anyadir el arroz es cuendo este tierno el garrofon. En ese momento se rellena hasta el limite de agua y se anyaden las alcachofas. Cuando empieze a hervir de nuevo, se incorpora el arroz y el azafran. El fuego ha de estar fuerte hasta que
aparezcan bambollas y se vea el arroz. Entonces es el momento conveniente para bajar el fuego. La coccion suele durar unos 20 minutos.
2007-02-09 10:07:07 · answer #1 · answered by poxyta 5 · 1⤊ 0⤋
me gusta un buen bife de chorizo a punto, hecho al asador, acompañado de dos huevos fritos, ensalada de leghura, tomates y cebollas y papas fritas.
2007-02-09 10:15:14 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Pues como diria mi abuela...No hay mejor comida que un plato de frojoles para cuando se tiene hambre, que el mejor platillo cuando ya has comido
Con hambre te comes hasta las piedras
Y si se trata de algo que se me antoje, pues tenemos el pozole(comida mexicana y el sushi(comida japonesa)
2007-02-09 10:08:31 · answer #3 · answered by Hijo de Dios (Apostata de geova 5 · 1⤊ 0⤋
Yo soy vegetariana y la que te voy a dar ya sea con platano macho o morados queda exquisita, te sonara rara la combinaciòn pero el sabor te aseguro es excelente:
TORTITAS DE PLÁTANO RELLENAS DE QUESO Y FRIJOLES
INGREDIENTES
RINDE 6 PERSONAS
* 2 Plátanos machos rallados
* 1 huevo
* ½ taza de pan molido
* ¼ de kilo de queso tipo holandés rebanado
* ½ taza de frijoles negros refritos
* aceite el necesario
* crema la necesaria
P R O C E D I M I E N T O
Mezcle los plátanos, el huevo y el pan molido (debe quedar una masa suave pero manejable con las manos, si es necesario agregue un poco mas de pan molido.)
Tome porciones de la mezcla y coloque un trocito de queso en medio y un poco de frijoles.
Cubra con mas mezcla de plátano y déle forma de tortitas redondas u ovaladas, fríalas en el aceite hasta que doren por ambos lados, sirva con la crema al gusto
Te la doy del mismo sitio donde yo la saque pero te recomiendo que la hagas con platanos morados, a mi me gusta màs como sabe.
Saludos
2007-02-09 10:06:42 · answer #4 · answered by EL CADAVER DE LA NOVIA 6 · 1⤊ 0⤋
Toda la comida es mi favorita, y no se ni freir un huevo.
2007-02-09 10:05:58 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Me encanta la paella valenciana, es fabulosa.
No tengo la receta pero se busca fácil en google.
2007-02-09 10:04:57 · answer #6 · answered by Ingvera 7 · 1⤊ 0⤋
Espaguetti a la boloñesa, mole de olla, chau fan, cochinita pibil, tostadas de pata... Si quieres alguna mandame mensaje y te mando la receta...
2007-02-09 10:01:06 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
la karne asada mmmmmmmmmmh y ya te sabes la receta no? y a ti?
2007-02-09 10:00:08 · answer #8 · answered by crema. 6 · 1⤊ 0⤋
Pollo al limón, lleva el jugo de un kilo de limones, se condimenta con ajo, perejil, orégano, algo de ají molido, sal pimienta, previamente se pinta en pollo con mostaza.
Se cocina a fuego lento para que la carne absorva el jugo.
2007-02-09 10:08:19 · answer #9 · answered by Sonia 7 · 1⤊ 1⤋