que hace que cambie el sabor de una comida con respecto a la temperatura en que esta se come, que tiene que ver la temperatura de la coccion
2007-02-02 07:26:25 · 6 respuestas · pregunta de Susan 1 en Ciencias y matemáticas ➔ Química
La percepción de los sabores es producto de la acción de células que contienen en su membrana plasmática receptores específicos para sensaciones (temperatura) y compuestos químicos estos receptores con proteínas las cuales actúan de forma semejante a las enzimas por tanto tienen un intervalo de temperatura en la cual son funcionales y en las que no lo son, por tanto dependiendo de la temperatura estas pueden actuar con mayor o menor eficiencia
2007-02-02 13:38:47 · answer #1 · answered by Felix C 1 · 0⤊ 0⤋
LAS PAPILAS GUSTATIVAS, RESPONDEN MAS RÁPIDAMENTE AL CALOR QUE AL FRIO. CUANDO UNA COMIDA, TIENE LA TEMPERATURA CORRECTA, ES DECIR LO QUE NUESTRA LENGUA ACEPTA COMO TAL, ES QUE ESTA EN EL PUNTO JUSTO DE TEMPERATURA Y POR ENDE, EL SABOR PODRÁ APRECIARCE EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN. ES MUY IMPORTANTE ESTO, SI ES QUE QUEREMOS REALMENTE DISFRUTAR DE LOS SABORES DE CADA UNO DE LOS ALIMENTOS.
2007-02-02 15:32:04 · answer #2 · answered by guillote2222 7 · 1⤊ 0⤋
Esto a pasado por miles de experimentos y no es de hoy
el que una comida tenga su punto.
Con el correr de los anos mucho se ha cocinado y probado
para poder saber cual es el estado que necesita la comida
para poder degustarse deliciosamente.
Ya que no lleva la misma temperatura un postre que un platillo.
Tambien tendria que saber en que region del mundo probarias
un bocadillo ya que debido a ello cambia la coccion.
Tambien si de nino te acostumbras a un sabor y ya adulto
viajas y pruebas comidas que nunca has visto pues puede
que por estar muy frio o muy caliente no te guste o pienses
que esta mal hecha.
A LO MEJOR BUSCAS UN SAZON RICO YNADA MAS.
Lorenia.
Bye.
2007-02-02 15:43:29 · answer #3 · answered by muyc2a 4 · 0⤊ 0⤋
me imagino que es porque no todos los ingredientes soportan la misma temperatura y pierden proteínas
2007-02-02 15:32:03 · answer #4 · answered by Vega 2 · 0⤊ 0⤋
La temperatura oprime y roztiza totalmente los tejidos de los que vayamos a comer...si es un pollo....los tejidos se roztizan y se oprimen....matando todo microbio...pero el sabor de la comida solo cambia si se ponen a temperaturas altas...por eso se cocinan...ademas...no se puede comer nada crudo....no tendria sabor....
2007-02-02 15:31:04 · answer #5 · answered by Wise Nick 3 · 0⤊ 0⤋
Chale, pos yo pense que hablabas de sexo, ahi si te hubiera contestado, bueno me debes 10 puntos
2007-02-02 15:30:13 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋