en que se relaciona el sabor con la temperatura?

Question

como la temperatura puede cambiar el sabor de los alimentos.

Answer 1

Por supuesto !!!!! El sabor es ocasionado por distintos compuestos de origen organico, algunos de ellos se degradan a ciertas temperaturas ademas influye el tipo de calor, ya sea directo, vapor o agua caliente que es un factor de cocina.

Un ejemplo para mi en cocina es la salsa ya que no es el mismo sabor de una salsa cocida que una cruda......siendo del mismo chile.