2007-02-01 13:27:09 · 8 respuestas · pregunta de beli 1 en Hogar y jardinería ➔ Hazlo tu Mismo
Comer un asado de carne de vaca cocinado a la parrilla es una arraigada costumbre Argentina. Los antiguos gauchos tenían formas muy particulares de hacer asado. . Cada uno de los pasos para realizar un buen asado es una ceremonia casi reglamentada.
Primero se enciende el fuego con carbón vegetal o leña... dicen los que saben que el fuego está listo cuando podemos sostener la mano unos centímetros arriba de la parrilla por el lapso de aproximadamente 10 ó 12 segundos (8 para apurar un poco el asado), mientras se bebe un buen "tinto" o, si el calor está muy violento, una cerveza "sudada". Luego se calienta la parrilla y se limpia, por lo general, con un papel de diario. A continuación la carne y achuras ya saladas se "acuestan" en la parrilla bien caliente hasta escuchar el chisporroteo de las grasas cocinándose (hay quienes prefieren salar la carne al darla la vuelta); es preferible, a las carnes gordas, ponerlas con la grasa hacia abajo; así también conviene a las que tienen hueso, con éste hacia el fuego. No olvide dar vuelta la carne cuando ha "sangrado", es decir que por la parte superior comienza a salir el "jugo".
Se puede acompañar el asado con pan o ensalada de verduras. La carne también se puede mojar con "chimichurri" (en algunos sitios lo hacen con aceite, vinagre y un poco de picante) para que la carne no se seque (esta técnica es buena para la carne de cordero).
Cuando se terminó de comer y beber, es bueno arrojar algunos sobrantes de comida al fuego, esta tradición se hace para que el fuego se "alimente" y podamos hacer un asado allí en otra ocasión.
Por lo general la gente hace los "asaditos" los días Domingo y utiliza cortes como: la costilla, la faldita, la picana sale muy bien, la choquizuela, el vacío, achuras como los "chinchulines", la molleja, morcilla , chorizos, etc.
Sería demasiado indicar el modo de hacer el asado por que "por cada asador hay una técnica para asar", por cada asador hay una forma de hacer el fuego, calentar la parrilla, poner la carne y sacarla (jugosa, seca o a punto
2007-02-01 13:36:12 · answer #1 · answered by Radel V. 2 · 0⤊ 0⤋
En l. a. manera como te expresas oralmente y por escrito: variedad de vocablos, pausas; el uso de los signos de puntuación, l. a. calidad de l. a. redacción, l. a. coordinación y amenidad para quien lee lo que escribes.
2016-12-17 07:33:35 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Te doy una receta riquisima de carne de res asada a las personas que se las e pasado les a encantado espero que también ati
ingredientes: carne de res para asar 1 cerveza (clarita corona)
5 naranjas
preparación: exprimes las naranjas coloca el jugo en un recipiente donde puedas sumergir la carne(hondo y amplio) ponle media cerveza y mezcla los dos ingredientes y prueba que ningún sabor supere al otro sumerge la carne (ya con sal) en el preparado por un tiempo de 20 minutos (tip si utilizas carbón para que prenda mas rápido pon le sal granulada al carbón cuando lo ayas puesto en el anafre y veras con que rapides prende el fuego para que no se levante la flama al momento de poner la carne he chale agua al carbón para que sea las brasa la que cocine la carne)
2007-02-02 07:16:49 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
¡ AÑOS !....un vinito tinto ....mientras......unas verduras asadas.....y ...a comer !!!!!
2007-02-02 00:58:57 · answer #4 · answered by ¬~~CHOCOLATE ~~¬ 6 · 0⤊ 0⤋
Primero y como es onbio, bereas tener al menos una parrila que puedas apoyra en el suelo. Si tienes una instalada y completa, hasta con rueda para regular la altura, mejor.
Ni se te courra hacer fuego sobre piso de baldosas o de cemento, porque explota. En ese caso te consigues una buena chapa y la montas sobre ladrillos para que el fuego no de al piso.
Enciendes el fuego usando algunas maderitas de esos cajones que tiran en la verdululería y una vez que tienes llamas abudantes, le vas apilando el carbón. (Lógicamente, si pudieras tener una buena madera para quemar que hiciera brasas duraderas, sería mucho mejor). Un consejo:´si usas carbon, tiene que estar bien rojo, totalmente encendido, de lo contrario el asado no se hace bien por los gases que el carbón despide al encenderse. (A mi, personalmente, si como carne hecha en esas condiciones, al rato voy al baño y mal... ¿se entiende?)
Una vez bien encendido el fuego y habiendo puesto antes la parrila sobre el para que se queme, la limpias con un trozo de grasa y luego le pasas papel de diario. Donde encendisede tl fuego hay mucho calor acumulado, asi que al principio abres todas las brasas para que no se te queme la carne, luego las vas agregandio de a poco fijandote que no se trueste demasiado, de lo contrario te quedará quemada o si lo sacas antes, estará cruda en el medio.
La carne con hueso (el asado) se pone primero con el hueso para el lado del fuego, lo mismo un pollo (con la piel hacia arriba), si es vacío pones la parte mas grasosa y con cuero para abajo. Y ahí lo dejas, tranquilo, que se vaya haciendo, cuanto más lento mejor. Hacer asado no es hacer hamburguesas, lleva su tiempo y aparte es toda una ceremonia que se comprate con vino, salamines, queso y otras cositas para "picar". Cuando sientas que del lado de arriba la carne esta caliente, la das vuelta. En principio, la carne se da vuelta una sola vez.
Separate unas brasas a un lado para irle agregando carbón que se encienda bien, hazlo con tiempo para que no te falte fuego bien encendido.
Puedes agregar chorizos y morcillas que no requieren demasiados conocimientos para hacerlas, Ten cuidado que abajo de los chorizos no se te encienda llama debido a la grasa que gotea. Eso suele suceder si el carbón no esta bien encendido, la grasa se deposita en la parte sin prender del carbón y luego el calor circundante la hace arder y los chorizos se queman, en cambio sobre brasas bien rojas, la grasa se evapora inmediatamente. Lo mismo vale para los chinchulines que chorrean mucho.
Hablando de achuras, cuando compres en la carnicería chinchulines, riñones y mollejas (estas últimas si andas bien de dinero) le pedis al carnicero que te explique como se hacen lo que seguro te va a decir.
En cuanto al salado de la carne, no se te ocurra la herejía de ponerle sal fina antes de hacerla, conseguirás que pierda jugo y no tendrás el mismo sabor que si usas sal gruesa o la parrillera, que es la gruesa molida más fina. Personalemnte, yo pongo la carne sin salar y preparo una salmuera hirviendo agua y poniendole sal gruesa hasta que no absorba más, o sea una salmuera saturada. Si en el hervor le agregas unas hojas de lauresl, ajos machacados, un poco de ají molido y las hierbas que se te ocurran queda, para mí, mucho más rico. Cuando das vuelta la carne, sobre la superficie caliente y dorada le hechas la salmuera y verás que la carne la absorbe, salándose tambien en el interior. Al sacarla, dala vuelta del otro lado y haz lo mismo.
De caulquier manera, hay tantas formas de hacer asado como asadores y se han visto grandes discusiones por esto (de todas formas, todos comen luego juntos y en camaradería). Con el tiempo le irás tomando la mano y que un asado muy jugoso o muy seco no te desanimen. Insiste con cariño en lo que haces, ese es el mejor ingrediente para un asado y para cualquier otra cosa.
Ah!, el chimichurri lo dejo por tu cuenta, hasta hay unos que se venden que son aceptables, si te cuento mis variantes te aburriría.
Suerte y...
¡UN APLAUSO PARA EL ASADOR!!!!!!!!!
2007-02-02 00:28:54 · answer #5 · answered by loboestepario47 3 · 0⤊ 0⤋
Cada hombre tiene su manera de hacer asado, mi manera es así: encender un carbón entero, no le mezquines, tiene que estar bien encendido, luego lo desparramas hacia los costados que te quede solo cenizas calientes en la parte central de a parrilla, a la carne hay que ponerle solo sal parrillera, la cantidad que quieras, no sale salado porque la carne absorbe solo un poco, colocar la carne con los huesos para abajo, tratá de dorr bien esa parte para dar vuelta la carne, el calor de la parrilla debe ser moderado, a mi me gusta el asado bien a punto, espero que te sirva, suerte
2007-02-01 23:48:25 · answer #6 · answered by Daniel E 2 · 0⤊ 0⤋
No se! Pero cuando sepas como hacerlo, invitame!! Me encanta el asado!! mmmmmm
2007-02-01 15:07:34 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
bueno primero debes tener una parrilla...
segundo: leña de ñandubay
tercero: buena carne....
cuarto: debes salar la carne...sal parrillera
quinto: prende el fuego...........
luego que este bien caleinte y echas las brasas.-.-. pones recien el asado-.-.-.---.
en lo personal-.-. como lo hago.-.-.
pero es dificil explicarlo-.-. porque no te vienes mejor a mi casa y miras como lo hago-.-. y de paso comes junto a nosotros-.-.
ok
te esperamos-.-.-.-.
vas a ver como esta morocha argentina hace un buen asado-.-.-.
2007-02-01 13:33:37 · answer #8 · answered by LA MOROCHA 5 · 0⤊ 0⤋